Kapalinová chromatografie extraktů pohanky - stanovení rutinu

Mgr. Eliška Krejzová

Bakalářská práce

High performace liquid chromatography of buckwheat extracts - rutin determination

Anotace:

Tato bakalářská práce se věnuje stanovení rutinu v potravinových produktech z pohanky. Vysokoúčinná kapalinová chromatografie (HPLC) je analytická separační metoda, která je vhodná při stanovení polyfenolických látek, jejichž je rutin zástupcem, obsažených v přírodních materiálech. Byla sledována změna obsahu rutinu v závislosti na teplotě sušení ve vzorcích pohankové mouky a pohankové lámanky. Také byl stanoven obsah rutinu v pohankovém čaji z pohankových slupek a z pohankové natě. Čaj byl připraven za použití různé teploty vody, vzorky byly odebírány v určitých časových intervalech a sledoval se vliv teploty vody a doby louhování na obsah rutinu.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the determination of rutin in buckwheat food products. Rutin belongs to the numerous family of biologically important phenolic compounds, which can be analyzed by means of high-performance liquid chromatography (HPLC). Changes in rutin content were monitored in dependence of drying temperature of buckwheat flour and buckwheat grains samples. Also, rutin content in buckwheat tea from buckwheat hulls and tops was determined. The tea was prepared with water at different temperatures and samples were taken at different time periods. Finally, the effect of water temperature and leaching time were evaluated.

Klíčová slova

kapalinová chromatografie, rutin, pohanka

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 5. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 6. 2011
• Vedoucí: Mgr. Miroslava Bittová, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie