Návrh přípravy učitele do odborného předmětu Hygiena a technologie potravin

Ing. Markéta Jarošová

absolventská práce studenta CŽV

Proposal of Teachers Preparation to a Vocational Subject Hygiene and Food Technology

Anotace:

V závěrečné práci je zpracováno téma přípravy učitele do odborného předmětu Hygiena a technologie potravin. Cílem teoretické části je vypracovat literární rešerši zaměřenou na plánování, projektování a přípravu učitele a vhodně zpracovat téma výukových metod používaných ve výuce odborných předmětů včetně metod aktivizačních. Metodami, použitými pro zpracování teoretické, a také částečně praktické části, je studium odborných literárních zdrojů, jejich analýza, syntéza a vlastní komparace získaných poznatků. V praktické části práce je základním cílem navržení dvou příprav učitele na vyučovací hodinu, jednu s využitím klasických a druhou s využitím aktivizačních metod výuky, které budou zpracovány na téma "Systém HACCP", porovnání náročnosti obou příprav návrhů a shrnutí získaných poznatků a jejich formulace do podoby pedagogických doporučení pro praxi. Dalšími cíli praktické části jsou charakterizace SPŠCH v Brně a stručný popis historii jejího vzniku, seznámení se se studijním oborem Analýza potravin, formami a metodami výuky a učebním plánem daného oboru, zaměření se na předmět Hygiena a technologie potravin a prostudování jeho obecných cílů, charakteristiku učiva, pojetí výuky a přínosu předmětu pro rozvoj klíčových kompetencí a průřezových témat, a navrhnutí dalších aktivizačních metod, které by žákům usnadnily pochopení systému HACCP. Doporučením pro další pedagogickou praxi je nutnost zapojování aktivizujících metod výuky. Ideální není ovšem tvorba příprav na vyučovací hodinu využívající pouze samotné aktivizující metody. Nejdříve je vhodné žáky na daný způsob výuky postupně přivykat a motivovat je tak pro další práci, čímž snáze dosáhneme vytyčeného cíle výuky.

Abstract:

The final thesis deals with the topic of preparation of teachers in specialized subject Hygiene and Food Technology. The aim of the theoretical part is to develop a review focused on planning, designing and preparing of teachers, and appropriately handle the topic of teaching methods used in teaching of vocational subjects, including activating teaching methods. Methods used for the preparation of the theoretical part, as well as parts of practical section, are an analysis of the technical literary sources, synthesis and comparison of the findings. In the practical part, the main objectives are to prepare designs of two lesson plans with using classical or activating teaching methods which will handle the topic of "HACCP", and to compare the demands of the both designs, summarize obtained findings and formulate them in the form of pedagogical practice recommendations. The other aims of the practical part are to characterize SPŠCH in Brno and briefly describe the history of its origin, to get acquainted with the study programme Food Analysis, teaching forms and methods and curriculum, to focus on the subject of Hygiene and Food Technology and study its general objectives, teaching material characteristics, teaching approaches and benefits for the development of key competencies and cross-cutting themes, and to suggest other activating teaching methods which would help pupils to understand the HACCP system easily. The recommendation for the pedagogical practice, it is necessary to involve teaching activation methods. However, the creation of teacher's preparations for a teaching unit using only activation methods is not ideal. Initially, it is appropriate to adapt pupils to these teaching methods and to motivate them for further work. This way is easier to achieve a teaching goal.

Klíčová slova

výukové metody, aktivizační metody výuky, plánování výuky, příprava učitele na vyučovací hodinu

Keywords

teachers preparations for a teaching unit, teaching methods, planning of teaching, teaching activation methods

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 6. 2015
• Vedoucí: Ing. Lenka Danielová, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Institut celoživotního vzdělávání

celoživotní / obor:
Studium v oblasti pedagogických věd / Učitelství odborných předmětů