Ochucovadla ve výživě dětí

Anet Ouhrabková

Bachelor's thesis

Flavorings in children's nutrition

Abstract:

V první řadě je nutné dětem zajistit kvalitní základy stravovacích návyků. Dochucovadla konzumujeme hlavně pro jejich charakteristické organoleptické vlastnosti jako je chuť, vůně a barva. Mají takřka nulovou výživovou hodnotu, proto by se ve stravě měly objevit jen zřídka. Cílem této bakalářské práce bylo zpracovat literární rešerši na téma ochucovadla ve výživě dětí a zhodnotit zdravotní přínosy a rizika vybraných ochucovadel pro zdravotní stav dětí. První část práce se zabývá obecnou charakteristikou a rozdělením dětského věku dle skupin. První kapitola pojednává o výživě kojenců a je zaměřena na hlavní složky mateřského mléka a výživu umělým mateřským mlékem. Další kapitola je věnovaná psychomotorickému vývoji, příkladnému jídelníčku včetně doporučení pro batole. Poslední kapitola se zaměřuje na výživu předškolních a školních dětí a rozvoj jejich motoriky. Hlavní část bakalářské práce se věnuje vybraným ochucovadlům a jejich vlivu na zdravotní stav dětí. Jsou zde popsána nejběžnější dochucovadla jako sůl, cukr, koření, ocet, kečup a hořčice. Nechybí zde informace o jejich stručné historii. Také je zmíněn doporučený denní příjem a průměrná spotřeba na osobu. Kapitoly seznamují s jednotlivými ochucovadly a jejich pozitivními nebo negativními dopady na celkové zdraví dítěte. Poslední část shrnuje negativní dopady špatného stravování u dětí. Obsahuje návrhy na zlepšení pro rodiče, jak se vyvarovat chronickým onemocněním, která mohou trápit jejich děti v důsledku nesprávné stravy. Vyvážená strava je v dětství velmi důležitá jak z fyzického, tak psychického hlediska. Neboť dětství je obdobím bujného růstu, zvýšené aktivity, rozvoje tělesných funkcí a sociálních kognitivních schopností

Abstract:

In the first place, it is necessary to provide children with a good foundation of eating habits. Flavours are consumed mainly because of their characteristic organoleptic properties such as taste, smell and colour. They have almost no nutritional value, therefore they should rarely appear in the diet. The aim of this bachelor thesis was to prepare a literary search on the topic of flavorings in children's nutrition and to evaluate the health benefits and risks of selected flavorings for children's health. The first part of the thesis deals with the general characteristics and division of childhood age by groups. The first chapter deals with infant nutrition and is focused on the main components of breast milk and nutrition with artificial breast milk. The next chapter is devoted to psychomotor development, exemplary diet including recommendations for toddlers. The last chapter focuses on nutrition of preschool and school children and development of their motor skills. The main part of the bachelor thesis deals with selected flavorings and their influence on children's health. The most common flavorings such as salt, sugar, spices, vinegar, ketchup and mustard are described here. There is also information about their brief history. The recommended daily intake and average consumption per person are also mentioned. The chapters acquaint with individual flavorings and their positive or negative impacts on the overall health of the child. The last part summarizes the negative impacts of poor eating in children. It contains suggestions for improvements for parents to avoid chronic diseases that can plague their children as a result of improper diet. A balanced diet is very important in childhood both physically and mentally. For childhood is a period of vigorous growth, increased activity, development of physical functions and social cognitive abilities.

Keywords

Výživa, kojenec, batole, předškolák, ochucovadlo, zdravotní stav

Keywords

Nutrition, infant, baby, preschooler, flavoring, health condition

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2022

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.
• Reader: Petra Hovorková, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs