Konzervanty v potravinách

Bc. Zdeněk Bačovský

Diplomová práce

The Conservatives in Food

Anotace:

Předmětem diplomové práce „Konzervanty v potravinách“ je výzkumné šetření, který je rozdělen do dvou částí. Hlavní částí je dotazníkové šetření určené pro širokou veřejnost a zabývající se zjištěním stavu informovanosti o konzervantech a dílčí částí výzkumné části diplomové práce bylo interviewu, které bylo jako doplňkem výzkumu a bylo prováděno s majitelem menší bio farmy, která se vyznačuje především tím, že při své produkci uzenin nepoužívá dusitan sodný E250, což je v běžných supermarketech téměř k nenajití. Druhou částí této diplomové práce je jakási výuková opora, která si klade za cíl doplnit informovanost široké veřejnosti, která by mohla začít již na středních školách, kde se tomuto tématu téměř nikde nevěnují.

Abstract:

The subject of the thesis "The Conservatives in Food" is a research survey, which is divided into two parts. The main part of the questionnaire survey is intended for the general public and deals with the finding of conservative awareness and a part of the research part of the thesis was an interview which was complementary to the research and was carried out with the owner of a smaller bio farm which is characterized by the fact that, the production of sausages does not use sodium nitrite E250, which is almost unregistered in regular supermarkets. The second part of this diploma thesis is a kind of teaching support, which aims to supplement the information to the general public, which could be started at secondary schools, where this topic is almost unknown.

Klíčová slova

potraviny, konzervační látky, konzervanty, látky, foodstuffs, foods, preservatives, substances

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 5. 2019
• Vedoucí: Mgr. Petr Ptáček, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Jiří Šibor, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro střední školy