Optimization of production process in milk industry

Sujeewa Buddhasiri

Master's thesis

Abstract:

Mléko je považováno za výživnou potravinu a nápojpro lidské tělo od počátku lidské civilizace. Tato diplomová práce je zaměřena na optimalizaci výrobních procesů v mlékárenském odvětví a je rozdělena donásledujících sedmi kapitol.První kapitola popisuje vývoj živočišné produkce, zemědělství a význam mléka jako potraviny a nápojepro lidský organismus.Statistické údaje související se zpracováním mléka v současném světějsou uvedeny především v druhé kapitole. Poté jsou popsány technologie a technologická zařízenípoužívané v tradičních mléčných farmách, včetně ustájení zvířat, krmení, dojení, další zpracování mléka a jiné způsoby využití mléka.Technické parametry pro výběr dojírny, chlazení a uskladnění mléka včetně výpočtu základních parametrů jsou uvedeny v páté kapitole. Závěry z vlastní výzkumné činnosti zaměřené na rozvoj, zlepšení a zvýšení efektivnostimléčných farem na Srí Lance, včetně výběru a doporučení vhodných oblastí jsou popsány v poslední kapitole.

Abstract:

Milk has been considered as nutrient food and beverage to the human body since the beginning of human civilization. In this project work, optimization the production processes in milk industry is mainly focused with 7 chapters. The first chapter describes the development of livestock industry with agriculture and the importance of milk as a nutrient food and beverage to the human body. Statistical data related to the milk processing industry in current world is mainly discussed in the second chapter. Afterwards the technological equipment and technologies used in traditional and modern farms including animal housing, feeding, milking methods, further processing of milk and usages of milk to other applications are discussed. Technical parameters for selection of milking parlor, milk cooling and milk storage are calculated in the Chapter 05. The conclusions of the observations and improvements to increase the efficiency are discussed in the last chapter. The recommendations for dairy farms in Sri Lanka are also discussed with new implementations in suitable areas.

Keywords

Mléčné farmy, dojicí stroje, chlazení mléka, zpracování mléka

Keywords

Dairy farms, milking machines, milk cooling, milk processing

Language used: English

Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 4. 2015

Thesis defence

• Supervisor: prof. Ing. Pavel Kic, DrSc.
• Reader: Jana Mazancová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Engineering

Master programme / field:
Technology and Environmental Engineering / Technology and Environmental Engineering