Technologie zpracování mléka

Bc. Monika Daňková

Diplomová práce

Milk Processing Technology

Anotace:

Diplomová práce Technologie zpracování mléka se zabývá zpracováním mléka na jednotlivé mléčné produkty, především na základních školách. Teoretická část popsiuje vlastnosti mléka, co vše obsahuje a proč je důležité pro děti z hlediska jejich vývoje. Dále se zaměřuje na zpracování mléka, od dojení až po zpracování mléka po finální mléčné výrobky. Praktická část obsahuje vlastní projekt k diplomové práci. Projekt nese název Zpracování mléka a je zaměřen na zpracování mléka v dílčí mléčné výrobky ve školním prostředí. Celkem obsahuje pět části.

Abstract:

The diploma thesis Technology of milk processing deals with milk processing into individual dairy products, especially in elementary schools. The theoretical part describes milk properties, what it contains and why it is important for children in terms of their development. It also focuses on milk processing, from milking to milk processing to final dairy products. Practical part contains own project for diploma thesis. The project is called Milk Processing and is focused on processing milk into partial dairy products in the school environment. It contains five parts..

Klíčová slova

Mléko, mléčné výrobky, výživa, potravinářství, technologie potravin, základní škola, žáci, projektová výuka. Milk, dairy products, nutrition, food industry, food technology, elementary school, pupils, project education.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2020
• Vedoucí: Mgr. Petr Ptáček, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Jiří Šibor, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro základní školy / Učitelství chemie pro základní školy