Organizační struktury podniku v oboru hotelnictví

Bc. Kateřina Štenglová

Master's thesis

The organizational structure of the company in the Hospitality Industry

Abstract:

Cílem této diplomové práce je představit vybraný hotel ve Františkových Lázních, jeho charakteristiku a organizační strukturu. Zhodnotit vnější a vnitřní prostředí, pomocí vybraných analýz. Diplomová práce se zabývá organizační strukturou a okolím vybraného hotelového zařízení. Je rozdělena do tří částí. V teoretické části práce jsou za pomoci odborné literatury představeny a vysvětleny jednotlivé pojmy, které se dále prací prolínají. Jedná se o definice organizace a organizování, organizační kultura podniku, následně pak organizační struktury, její druhy a využití v jednotlivých organizacích. Jsou zde definovány mise, vize a cíle podniku. Tato část zahrnuje i pojmy jako kontrola, řízení lidských zdrojů, do kterého spadá motivace zaměstnanců. Také je zde představena Maslowova teorie potřeb. Nakonec je stručně popsán management a strategické řízení. Praktická část práce je zaměřena na vybraný podnik, kterým je Wellness hotel Ida ****. Na začátku této části je uvedeno seznámení s městem Františkovy Lázně, ve kterém se hotel nachází, je zde rovněž popis jeho historie, klíčové atrakce turistické destinace a lázeňské procedury. Jsou zde definovány cíle, mise a vize hotelu. Pomocí SWOT analýzy je představena současná situace hotelu, jeho silné a slabé stránky, ale také hrozby a příležitosti. V praktické části práce je provedena také analýza vnějšího a vnitřního prostředí, které ovlivňují provoz hotelového zařízení. Pro zhodnocení faktorů byla použita PEST analýza a Porterův model pěti sil. V této části je také zkoumána a popisována organizační struktura hotelu a její účinnost. Součástí je rovněž popis oddělení a jednotlivých pracovníků, kteří se v hotelu nachází. V návrhové části jsou zakomponovány možné návrhy na změny, které by vedly k efektivnějšímu hospodaření hotelu. Rovněž budou odhaleny problémy v organizační struktuře a navržení možných řešení či opatření, díky kterým budou tyto problémy odstraněny. Informace do diplomové práce byly získávány studiem odborné literatury, knižní i elektrické, ale také přímo od vedení hotelu. Výsledkem diplomové práce je ověření a vyhodnocení stanovené hypotézy, která bude verifikovaná nebo falzifikovaná, a poznatky získané v průběhu vypracovávání diplomové práce. Klíčová slova: hotel, organizování, organizační struktura hotelu, řízení lidských zdrojů, mise, vize a cíle podniku, SWOT analýza, PEST analýza, Porterův model pěti sil

Abstract:

The aim of this thesis is to present the selected hotel in Františkovy Lázně, it is characteristics and organizational structure. Evaluate it is external and internal environment, by using selected analyses. The thesis deals with the organizational structure of the selected hotel facility. It is divided into three parts. In the theoretical part of the thesis, individual concepts are introduced and explained with the help of literature, which are further interwoven through the thesis. These are the definitions of organization and organizing, organizational culture of the company, then organizational structure, its types and its use in individual organizations. The mission, vision and goals of the enterprise are defined. This section also includes concepts such as control, human resource management, which includes employee motivation. Maslow's theory of needs is also introduced. Finally, management and strategic management are briefly described. The practical part of the thesis focuses on the selected enterprise, which is the Wellness Hotel Ida ****. At the beginning of this section an introduction to the town of Františkovy lázně, where the hotel is located, is given, there is also a description of its history, key attractions of the tourist destination and spa treatments. The objectives, mission and vision of the hotel are defined. A SWOT analysis is used to present the current situation of the hotel, its strengths and weaknesses, as well as threats and opportunities. In the practical part of the thesis, an analysis of the external and internal environment that affect the operation of the hotel facilities is also carried out. PEST analysis and Porter’s five forces model were used to evaluate external factors. The organizational structure of the hotel and its effectiveness is also examined and described in this section. It also includes a description of the departments and the individual employees that are located in the hotel. Possible suggestions for changes that would lead to more efficient management of the hotel are incorporated in the design section. The aim is also to identify problems in the organisational structure and to suggest possible solutions or measures to eliminate these problems. The information for the thesis was obtained by studying the literature, both book and electrical, as well as directly from the hotel management. The result of the thesis is the verification and evaluation of the stated hypothesis, which was confirmed and the knowledge gained during the development of the thesis. Keywords: hotel, organizing, organizational structure of the hotel, human resources management, Mission, vision and objectives of the company, SWOT analysis, PEST analysis, Porter’s five forces analysis

Keywords

Klíčová slova, hotel, organizování, organizační struktura hotelu, řízení lidských zdrojů, mise, vize a cíle podniku, SWOT analýza, PEST analýza, Porterův model pěti sil Keywords, organizing, organizational structure of the hotel, human resources management, Mission, vision and objectives of the company, SWOT analysis, PEST analysis, Porter’s five forces analysis

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 13. 6. 2023
• Supervisor: doc. Ing. Ivo Straka, CSc.
• Reader: PhDr. Jan Máče, Ph.D.

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Master programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Marketing Management in Hospitality and Tourism Industry