Plýtvání potravin v domácnostech

Natálie Mynářová

Bakalářská práce

Waste of Food in Households

Anotace:

Hlavním cílem bakalářské práce je identifikace chování vybraných respondentů v oblasti plýtvání potravin v rámci ekonomických souvislostí a na základě výsledků formulovat doporučení pro snížení tvorby potravinového odpadu u této skupiny spotřebitelů. Teoretická část přibližuje plýtvání potravinami jako globální problém. Zaměřuje se na definici pojmů, vymezení ztrát v jednotlivých fázích potravinového řetězce, situaci v zahraničí a České republice, faktory ovlivňující plýtvání potravin, důsledky a možnosti snížení plýtvání potravin jednotlivce. Výzkumný soubor v empirické části tvoří 20 domácností, které souhlasily se 3 kroky bakalářské práce (vyplnění dotazníku, sledování a vytváření seznamu vyhozených potravin po dobu 2 měsíců a vyjádření své zpětné reakce na výsledek finanční analýzy). V práci je využita metoda dotazníkové šetření pro lepší pochopení postojů vybrané skupiny. Na základě dotazníkového šetření a tabulek domácností s vyhozenými potravinami jsou vytvořeny různé finanční analýzy (např. finanční analýza dle počtu členů v domácnosti, finanční analýza dle druhů zástavby, finanční analýza dle postoje k plýtvání potravinami). Poslední fází šetření bylo seznámení domácností s výsledky a zahrnutí jejich zpětné reakce. Na základě všech informací bylo pro domácnosti sepsáno doporučení, které by pro ně mělo zajistit snížení plýtvání potravin.

Abstract:

The main goal of the bachelor thesis is to identify the behaviour of selected respondents in the field of food waste in the economic context and based on the results to formulate recommendations for reducing food waste in this group of consumers. The theoretical part approaches food waste as a global problem. It focuses on the definition of terms, the definition of losses at various stages of the food chain, the situation abroad and the Czech Republic, factors affecting food waste, the consequences and possibilities of reducing individual food waste. The research set in the empirical part consists of 20 households that agreed with the 3 steps of the bachelor's thesis (completing the questionnaire, monitoring and creating a list of discarded food for 2 months and expressing their feedback on the result of the financial analysis). The method uses a questionnaire survey to better understand the attitudes of the selected group. Based on a questionnaire survey and tables of households with discarded food, various financial analyses are created (for example financial analysis according to the number of members in the household, financial analysis according to types of development, financial analysis according to the attitude to food waste). The last phase of the survey was to acquaint households with the results and include their feedback. Based on all the information, a recommendation was written for households, which should ensure that food waste is reduced.

Klíčová slova

potraviny, odpad, zero waste, ekonomika, domácnosti, finance, dopady

Keywords

food, waste, zero waste, economy, households, finance, impacts

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 3. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Ekonomika a management