Statistická analýza trhu s mlékem a mléčnými výrobky

Bc. Zuzana Pražáková

Diplomová práce

Statistical analysis of the milk and diary products market

Anotace:

Diplomová práce se zabývá statistickou analýzou trhu s mlékem a mléčnými výrobky. Pozornost je věnována vývoji počtu dojných krav a s tím souvisejícímu objemu mléčné produkce. Dále je analyzována výroba čerstvého a trvanlivého mléka, a také výroba másla. V práci je zkoumána výkupní cena mléka a ceny průmyslových výrobců a spotřebitelské ceny vybraných komodit. Mezi tyto vybrané komodity patří máslo a eidamská cihla. Pozornost je věnována i spotřebě mléka, másla, eidamské cihly a tvarohu. Na časových řadách je testována statistická významnost trendové a sezonní složky. V případě potvrzení významnosti je zvolen nejvhodnější trend a provedena prognóza pro nastávající období, která je porovnána se skutečnými hodnotami, a tím je posuzována i vhodnost zvolené trendové funkce pro jednotlivé časové řady. Neméně důležitou součástí práce je také vysvětlení vlivů ovlivňujících trh s mlékem a mléčnými výrobky, které způsobují značné výkyvy.

Abstract:

This diploma thesis deals with the statistical analysis of the market with milk and dairy products. Attention is paid to the development of the number of dairy cows and the related volume of dairy production. Next, the production of fresh and durable milk and butter is analysed. The thesis examines the purchase price of milk and the prices of industrial producers and consumer prices of selected commodities. These selected commodities include butter and Eidam brick. Attention is also paid to the consumption of milk, butter, eidam bricks and cottage cheese. The statistical significance of the trend and seasonal components is tested on time series. In the case of confirmation of materiality, the most appropriate trend is selected and a forecast is made for the upcoming period, which is compared with the actual values, thus assessing the suitability of the selected trend function for individual time series. An equally important part of the work is also the explanation of the influences affecting the market with milk and dairy products, which cause significant fluctuations.

Klíčová slova

Trh, mléko, mléčné výrobky, dojnice, produkce, výroba, cena, časová řada, sezonnost, trend, analýza, predikce

Keywords

price, analysis, prediction, milk, milk products, time series, seasonality, trend, market, dairy cows, production, addiction

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Pavla Hošková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika