Analýza glutathionu a \recke{gamma}-glutamylcysteinu pomocí spojení kapalinové chromatografie s hmotnostní spektrometrií

Mgr. Miroslav Kubát

Diplomová práce

Analysis of glutathione and g-glutamylcysteine using liquid chromatography coupled with mass spectrometry

Anotace:

Glutathion je nejvýznamnější antioxidant v lidském těle, detoxifikuje toxické elektrofily a mimo jiné se účastní také eliminace xenobiotik. Ve své diplomové práci popisuji také metabolismus glutathionu a poukazuji na snížení jeho hladin během mnoha patologických stavů. V této souvislosti vyzdvihuji -glutamylcystein jako účinný prostředek navýšení hladin glutathionu orální suplementací. Další část je věnována analýze glutathionu, zejména pak metodám HPLC-MS, které porovnávám. V rámci experimentální části byla optimalizována separace glutathionu, glutathiondisulfidu, -glutamylcysteinu, glycinu, glutamové kyseliny, cysteinu a cystinu bez nutnosti využití derivatizace.

Abstract:

Glutathione is the most important antioxidant in the human body, detoxifies toxic electrophiles and, among other things, also participates in the elimination of xenobiotics. In this diploma thesis, I also describe the metabolism of glutathione and point out the reduction of its levels during many pathological conditions. In this context, I highlight -glutamylcysteine as an effective means of increasing glutathione levels by oral supplementation. The next part is devoted to the analysis of glutathione, especially HPLC-MS methods, which I compare. Within the experimental part, the separation of glutathione, glutathione disulfide, -glutamylcysteine, glycine, glutamic acid, cysteine and cystine were optimized without the need for derivatization.

Klíčová slova

Glutathion, -glutamylcystein, kapalinová chromatografie, hmotnostní spektrometrie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2022

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Petr Česla, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin