Rozvoj služeb v lázeňském hotelu

Bc. Václav Podhrázský, DiS.

Master's thesis

The development of services in a spa hotel

Abstract:

Abstrakt PODHRÁZSKÝ, Václav. Rozvoj služeb v lázeňském hotelu. [Diplomová práce] Vysoká škola hotelová. Praha : 2015. 79 stran Nosné téma mé diplomové práce je služba, její rozvoj a zkvalitnění. Lázeňský hotel Imperial ve Františkových Lázních je již pátým rokem mé pracovní útočiště. Snažíme se se svými kolegy naplnit očekávání klientů po vysoké kvalitě poskytované služby, kterou si za své peníze plně zaslouží. Avšak kvalita poskytnuté služby, by se nedala plánovat a realizovat bez kvalitního týmu spolupracovníků. A po dobu, kterou působím v hotelu Imperial, jsou tyto dvě věci na sobě závislé. Cílem této závěrečné diplomové práce s názvem Rozvoj služeb v lázeňském hotelu, je analyzovat služby stravovacího úseku lázeňského hotelu Imperial ve Františkových Lázních a dále komparovat odlišné potřeby klientů léčebného pobytu a pobytu wellness z hlediska stravovacích služeb. Nástrojem pro poskytnutí odpovídající služby je kvalitní personál, který budu hodnotit komparací kvalifikační struktury hotelu na základě personálního auditu se skutečným stavem zaměstnanců. A následně chci stanovit návrhy, které vyvodím z výsledku zkoumání. Stanovil jsem si dvě pracovní hypotézy. Hypotéza číslo 1. Gastronomická nabídka odpovídá všem segmentům hostů využívající jak léčebné pobyty, tak pobyty wellnes. Hypotéza číslo 2. Zaměstnanci stravovacího úseku splňují kvalifikační a odborné požadavky hotelu Imperial. Zamyšlení nad tímto tématem a jeho zpracování vychází celé z praktického života lázeňského hotelu Imperial****superior, tudíž vše velmi dobře využiji při řízení a orientaci v dané problematice. Klíčová slova: audit, hotel, léčba, služba, stravování, wellness, zaměstnanci

Abstract:

Abstract PODHRÁZSKÝ, Václav. The Development of services in a spa hotel. [Master’s Dissertation] The Institute of Hospitality Management in Prague. Prague : 2015. 79 pages The main topic of my diploma thesis is service, its development and quality improvement. The Spa Hotel Imperial in Franzensbad has been my work place for the fifth year. Together with my colleagues we seek to fulfil our clients´ expectations for high quality services, which they fully deserve for their money. However, the quality of services provided is impossible to plan and implement without quality team of colleagues. During the time I have been operating at the Imperial Hotel, these two matters have been interdependent. The aim of this diploma thesis titled Development of services in a spa hotel is to analysethe services in the catering sector of Imperial Hotel in Franzensbad as well as to compare various needs of curative stay clients and wellnessstay clients in terms of catering services. Quality staff is the means to provide adequate services, which I will evaluate by comparing qualification structure of the hotel based on personnel audit of the actual state of employees. Finally I would like to suggest proposals that I shall conclude from the outcome of the research. I established two work hypotheses. Hypothesis No. 1: Gastronomic selection meets the demands of guests in all segments using both curative stays and wellness stays. Hypothesis No. 2: Employees of the catering sector meet the qualification and professional requirements of the Imperial Hotel. Reflection on this theme and its elaboration is based on the real life of the Spa Hotel Imperial ****superior. Therefore, I will be able to implement all the conclusions in management and orientation in the concerned area. Key words: audit, hotel, treatment, service, catering, wellness, employees

Keywords

Klíčová slova, audit, hotel, léčba, služba, stravování, wellness, zaměstnanci

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 11. 2015

Thesis defence

• Date of defence: 27. 1. 2016
• Supervisor: Ing. Pavel Attl, Ph.D.
• Reader: Ing. Petr Studnička, PhD.

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / field:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management