Kvalifikace a další vzdělávání učitelů odborných předmětů na středních odborných školách se zaměřením na gastromii, hotelnictví a turismus v Olomouckém kraji

Mgr. Eva Kostecká

Bachelor's thesis

Qualification and further training of teachers from secondary professional schools focused on Gastronomy, Hotel management and Tourism in Olomouc region

Abstract:

MGR. KOSTECKÁ Eva. Kvalifikace a další vzdělávání učitelů odborných předmětů na středních odborných školách se zaměřením na gastronomii, hotelnictví a turismus v Olomouckém kraji. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2014. 64 stran. Cílem práce je provedení analýzy kvalifikace učitelů odborných předmětů na středních odborných školách se zaměřením na gastronomii, hotelnictví a turismus v Olomouckém kraji, včetně analýzy nabídky a možností dalšího vzdělávání těchto učitelů v Olomouckém kraji. Pro analýzu interních dokumentů škol za účelem zjištění kvalifikovanosti učitelů odborných škol z oblasti gastronomie, hotelnictví a turismu je použita metoda dotazníková. Pro analýzu dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků, včetně rekvalifikací a analýzy nabídky dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků jsem zvolila a použila metodu obsahové analýzy pedagogických dokumentů. V první části této práce uvádím hlavní priority rozvoje oblasti krajského školství, které vycházejí ze strategických dokumentů, především pak z Dlouhodobého záměru rozvoje vzdělávání a vzdělávací soustavy Olomouckého kraje. Uvádím zde i do problematiky dalšího vzdělávání, včetně rekvalifikací a dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků, vysvětluji pojem kvalifikovanost učitelů odborných předmětů na středních odborných školách. Přehledně seznamuji s možnými výzkumnými metodami kvalifikace a dalšího vzdělávání učitelů. Provádím i analýzu některých doposud prováděných výzkumů v souvislosti s odbornou kvalifikací učitelů. Ve druhé části mé práce je provedena analýza interních dokumentů škol. Je zde sestaven dotazník a zpracovány vyplněné dotazníky z jednotlivých škol do přehledných tabulek, ze kterých jsou sestaveny grafy. U každého grafu uvádím konkrétní dílčí závěry výzkumu. V další kapitole podrobuji analýze vzdělávací instituce a zařízení, která poskytují v Olomouckém kraji další vzdělávání pedagogických pracovníků, včetně rekvalifikací v oblasti gastronomie, hotelnictví a turismu. Výsledkem je zjištění, že žádná vzdělávací instituce a zařízení neposkytuje další vzdělávání učitelům odborných předmětů na středních odborných školách se zaměřením na gastronomii, hotelnictví a turismus. Proto navrhuji zadat další vzdělávání vybranému zařízení DV, pro nějž dle jeho formálních administrativních požadavků navrhuji vzdělávací program Chicken or Kitchen?. V oblasti dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků navrhuji obrátit se na zkoumané vzdělávací instituce a zařízení s návrhy na konkrétní potřeby vzdělávání, případně využít vzdělávacích institucí v jiných krajích.

Abstract:

MGR. KOSTECKÁ Eva. Qualification and further training of teachers from secondary professional schools focused on Gastronomy, Hotel management and Tourism in Olomouc region. [Batchelor´s Theses] The Institute of Hospitality Management in Prague: 2014. 64 pages. The aim of this theses is to analyse qualification of secondary professional schools specialized in gastronomy, hotel management and tourism in Olomouc region, including analysis of further education of these teachers in Olomouc region. Data analysis method have been used to analyse schools´ internal documetation for reasearching qualification of secondary professional schools specialized in gastronomy, hotel management and tourism . I have used content analysis method for analysis of further teacher eduaction including requalification. In the first part of this theses, main priorities of developing regional education which proceed from startegy documentation, mainly from long-term educational goals in Olomouc region have been presented. The topic of further education, including requalification and further teacher education is introduced together with the qualification of secondary professional school teachers and their different research methods. I also present analysis of researches which have been carried out in connection with professional teacher qualification. In the second part of the theses, analysis of internal documentation has been carried out. A questionnaire was formed and as an outcome tables and graphs have been elaborated. Every graph is accompanied by its conclusion. Next chapter is devoted to analysis of educational institutions which provide further education including requalification in the field of gastronomy, hotel management and tourism in Olomouc region. The survey found out that there is no institution which would provide further education for teachers in the field of gastronomy, hotel management and tourism in Olomouc region. A proposition for further education institution has been made to present an educational program Chicken or kitchen?. In the field of further education there is need to address educational institutions with concrete requirements or to address the ones in other regions.

Keywords

další vzdělávání, kvalifikace učitelů, odborné předměty gastronomie, hotelnictví a turismu, Olomoucký kraj, střední odborné školy zaměřené na gastronomii, further education, teacher qualification, special subjects of Gastronomy, Hotel Management and Tourism, Olomouc region, secondary professional schools of Gastronomy, Hotel Management and Tourism.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 12. 5. 2014

Thesis defence

• Date of defence: 5. 6. 2014
• Supervisor: RNDr. Jan Žufan, Ph.D.
• Reader: Ing. Martina Beránek

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management