Institucionální stravování – školy

Bc. Veronika Hradilíková

Bakalářská práce

Institutional catering - schools

Anotace:

Bakalářská práce, nesoucí název Institucionální stravování - školy se zabývá sledováním trendů a specifik v oblasti školního stravování. Cílem této bakalářské práce je sledovat a seznámit čtenáře s těmito specifiky a trendy současného školního stravování na příkladu vybrané Základní školy ve Slaném. Práce se skládá ze tří hlavních částí. Data byla získána prostřednictvím uskutečněného odborného rozhovoru s vedoucí školní jídelny vybrané školy a metodou dotazníkového šetření. Na základě následné analýzy sekundárních dat byly vypracovány návrhy, které by mohly poskytnout náměty na pozitivní změny poskytovaných služeb školního stravování vybrané školy.

Abstract:

The Bachelor thesis "Institutional catering - schools" is focusing on observing the trends and specifics in the field of school catering. The aim of this Bachelor thesis is to acknowledge the reader with the observed specifics and trends in school catering with the example of Základní škola Slaný. The thesis consists of three main parts. The data has been collected in the form of a professional interview with the Head of the school canteen of the observed school and in the form of questionnaire survey. Propositions with a purpose of positive changes in the school catering of the observed school have been elaborated based on the analysis of secondary data.

Klíčová slova

normy, školní stravování, Vyhláška o školním stravování, výživa, zařízení školního stravování, základní škola, elementary school, nutrition, school catering, school catering facilities, School Catering Ordinance, standards

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2019
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Zbyněk Vinš

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví