Návrh gastronomického konceptu v Praze

Bc. Iva Burgetová

Bakalářská práce

Proposal of gastronomic concept in Prague

Anotace:

Bakalářská práce je zaměřena na analýzu a zhodnocení přínosu konceptu kavárny/baru dle Feng Shui v Praze. Teoretická část informuje čtenáře o podstatě a hlavních principech východní filozofie Feng Shui a vysvětluje odbornou terminologii, která se vztahuje k tématu gastronomie. Je v ní také uvedena stručná historie gastronomie a baru. Analytická část čerpá informace z provedeného průzkumu mínění trhu formou dotazníku a ze zpracované SWOT analýzy místa v Praze, které jsem pro koncept Feng Shui vybrala. Z provedeného průzkumu jsou vypracovány grafy a detailní popisy zjištěných výsledků. Ve třetí, návrhové, části je detailně popsán samotný návrh konceptu kavárny/baru dle Feng Shui. V závěru jsou shrnuty všechny získané informace a zhodnoceno naplnění stanoveného cíle práce a také dvou podpůrných hypotéz.

Abstract:

This bachelor thesis deals with an analysis and assessment of benefits derived from the concept of a café/bar in Prague proposed according to philosophy of Feng Shui. The theoretical part aims at informing the readers about the nature and main principles of the oriental philosophy of Feng Shui and explains technical terms related to gastronomy. A brief history of gastronomy and the place is also included. The analytical part draws information from a market opinion survey in the form of a questionnaire and a SWOT analysis of the location selected for the Feng Shui concept. The outcomes of the survey are represented by charts and detailed description of findings. The third, proposal, part includes a detailed description of the proposal of a café/bar proposed according to Feng Shui. All collected information is summarized and the goal of the thesis, including the two supporting hypotheses, is assessed in the conclusion.

Klíčová slova

Bar, barva, Feng Shui, gastronomie, konkurence, materiály, SWOT analýza, tvary. Bar, colour, competitors, gastronomy, materials, shapes, SWOT analysis.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 11. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 1. 2014
• Vedoucí: Ing. Dana Johnová
• Oponent: Ing. Blanka Zimáková

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví