Zpět na vyhledávání

Bc. Andrea Bednaříková

Master's thesis

Lipolytická aktivita potravinářsky významných mikroskopických hub

Lipolytic Activity of Micromycetes with Significance in the Food Industry
Abstract:
Práce se zabývá problematikou stanovení lipolytické aktivity mikroorganizmů v mléčném tuku. Nejprve jsou charakterizovány tuky a oleje, dále lipolytická aktivita mikroorganizmů a metody stanovení lipolytické aktivity. Cílem práce bylo stanovit lipolytickou aktivitu plísní a kvasinek využívaných při výrobě potravin a kontaminantů v mléčných výrobcích plynovou chromatografií. Metodika byla založena na …more
Abstract:
The thesis deals with lipolytic activity of microorganisms in milk fat. At first, oils and fats are characterised, then the lipolytic activity of microorganisms and methods of determina-tion are reviewed. The aim of the thesis was gas chromatographic determination of the lipolytic activity micromycetes with significance in the food industry and contaminants in milk products. The method was based determination …more
 

Keywords

Lipolytická aktivita mikrobiální lipázy volné mastné kyseliny.
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 5. 2015
Accessible from:: 18. 5. 2015

Thesis defence

  • Supervisor: RNDr. Iva Hauerlandová, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Bednaříková, Andrea. Lipolytická aktivita potravinářsky významných mikroskopických hub. Zlín, 2015. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 18.5.2015

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • Soubory jsou od 18. 5. 2015 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=39332 Reference to the local database file of the institution

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / field:
Chemistry and Food Technologies / Technology of Fat, Detergent and Cosmetics Production

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
All theses