Hospodaření rodinné farmy s tržní produkcí mléka v ekologickém režimu.

Šimon Ekl

Bakalářská práce

Management of family organic farm with milk production.

Anotace:

Cílem práce bylo vypracovat studii rodinné farmy zabývající se ekologickým chovem dojnic s tržní produkcí mléka. Podnik se nachází v obci Plískov s nadmořskou výškou 463 m n. m. Chová celkem 80 kusů holštýnského skotu a obhospodařuje 160 ha v ekologickém režimu. Struktura osevních postupů odpovídá zaměření podniku, v němž vlastní rostlinná produkce slouží především potřebám chovaných zvířat a rodiny. Základem rostlinné produkce farmy Ekl je pestrý osevní postup s vysokým zastoupením jetelotráv, které se významně podílejí na uspokojení potravních nároků dojnic. Již po třech letech se změna osevních postupů projevila zvýšením schopnosti půdy jímat vodu a na její snazší obdělávatelnosti. Dojnice chované v ekologickém režimu tvoří pouze 2,6 % veškerého skotu v ČR a jejich mléčná produkce je ve srovnání s konvenčními chovy nižší. Nižší produkce mléka v EZ bývá dávána do souvislosti s nedostatečnou výživou dojnic. Nedostatky ve výživě mohou vést i k poklesu reprodukční schopnosti. Holštýnské dojné plemeno s vysokými nároky na výživu podle těchto poznatků není vhodné pro ekologický chov.Byly stanoveny nutričně důležité kvalitativní složky jetele červeného z vlastní produkce a zjištěno, že 14,7 % N-látek ze senáže nemusí odpovídat nárokům dojnic v období rané laktace. Indikátorem negativní energetické bilance jsou z jednotlivých složek mléka především bílkoviny. Po přechodu podniku do systému EZ však bílkovinné složky neklesaly a došloi k výraznému navýšení tuku a to téměř o 0,6 %. Zkoumaný podnik navíc dosahuje cca 73 % mléčné produkce ve srovnání s předchozí konvenční, zatímco literatura uvádí 52-59 %.Ekonomika podniku se po konverzi výrazně změnila. Oproti konvenci se tržby v EZ snížily o 56 %, ale došlo i ke snížení celkových nákladů. Nicméně náklady na výrobu 1 litru mléka vykázaly vzestup o více než 5 Kč. Tento faktor je ovlivněn především celkovou nižší roční produkcí dojnic farmy. K výraznému pohybu došlo také v dotační politice podniku, kde podnik vykazuje o 58,35 % vyšší příjem dotací. Díky vyšším dotacím a nižším nákladům hospodaří ekologický podnik ve vyšším zisku nežli v konvenci.

Abstract:

The aim of this work was to elaborate a study of a family farm dealing with its organic milk production. The company is located in the village of Plískov with an altitude of 463 meters above sea level. The structure of crop rotation corresponds to the focus of the enterprise, in which the crop production itself serves primarily the needs of kept animals and family. The basis of plant production on the farm is a varied crop rotation with a high proportion of clover. Clovers significantly satisfies dietary requirements of dairy cows. After three years, the change in crop rotation has already resulted in an increase of capacity of the soil to collect water.Ecological dairy cows account for only 2.6 % of all cattle in the Czech Republic and their milk production is lower than conventional cattle. Lower milk production in organic farming is associated with insufficient nutrition of dairy cows. Nutritional deficiencies can also lead to a decrease in reproduction. Holstein dairy breed with high nutritional requirements is not suitable for organic farming.Nutritionally important qualitative components of red clover from their own production were determined and it was found that 14.7 % of N-substances from the silage do not have to meet the requirements of dairy cows during the early lactation period. From the dairy components, protein is the main indicator of dairy cows negative energy balance. However, after the company moved to the organic farming system, protein components did not decrease. On the contrary, there was a significant increase in fat components by almost 0.6 %. In addition, the farm under investigation reaches about 73 % of its previous conventional milk production, while literature indicates 52-59 %.The business economy has changed significantly after conversion. Compared to the convention, sales in organic farming has decreased by 56 %, but the total costs also decreased. However, the cost of producing 1 liter of milk has increased by more than 5 CZK. This factor is mainly influenced by the overall lower annual production of dairy cows. There was also a significant movement in the company's subsidy policy, where the company reported a 58.35 % higher subsidy income. Thanks to higher subsidies and lower costs, the organic farm manages higher profit than in the convention.

Klíčová slova

rostlinná produkce, mléčná produkce, ekonomika, ekologická farma

Keywords

organic farm, plant production, milk production, economy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Perla Kuchtová, Ph.D.
• Oponent: Matěj Satranský, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Ekologické zemědělství / Ekologické zemědělství