Možnosti stravování formou "raw food"

Eva Haluzová

Bachelor's thesis

The possibilities of the eating in the form of „Raw food“

Anotácia:

Bakalářská práce je zaměřena na filozofii "raw food", jaké potraviny se mohou konzumovat a jakou technologií je lze zpracovávat. Také jak se Česká republika staví k "raw food", zda Češi znají "raw food" a jestli je o restaurace nabízející "raw food" zájem. Pro příznivce "raw food" je tento směr stravování životní styl, kterým bojují proti porážení zvířat a zároveň podporují zdraví člověka. Potraviny jsou rostlinného původu, které byly tepelně zpracovány maximálně do 45 ℃. Mezi benefity syrové stravy jsou vitamíny a minerály, které tělu dodáváme, pH potravin, které je zásadité a glykemický index, který se udržuje v rovnováze. Jsou zde ale i rizika, jako jsou nedostatek bílkovin, vitamínu B12 nebo vitamínu D. Rizikem je i onemocnění salmonelózou nebo listeriózou.

Abstract:

The bachelor thesis is focused on the philosophy of raw food. Which food can be consumed and how can it be processed. The Czech Republic´s approach to raw food, if Czechs know raw food and are interested in restaurants that offer it. For fans of raw food eating raw is a lifestyle, fighting against slaughtering of animals and supports human health. Foods are of vegetable origin, heat treated not more than 45 ℃. Among the benefits raw foods there are vitamins and minerals that we supply to the body, pH of food that is alkaline and glycemic index, which is in balance. However, there are also risks such as protein, vitamin B12 or vitamin D deficiency. Salmonellosis or listeriosis is also a risk.

Kľúčové slová

vitamíny, syrová strava, minerály, ovoce, zelenina, ořechy

Keywords

minerals, fruits, vegetables, nuts, raw food, vitamins

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Radka Daňková, Ph.D.
• Oponent: Magdalena Krejčíková, externi

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and Food Technology / Food Technology