Komparace kvality produktů a služeb společnosti Adélka a.s.

Bc. Jan Barták

Master's thesis

Comparison of quality products and quality of services Adélka Inc. company.

Abstract:

Diplomová práce zpracovávala témata komparace kvality produktů a služeb. Cílem diplomové práce bylo identifikovat tržní pozici firmy Adélka chápanou prostřednictvím kvality produktů a služeb. V rámci diplomové práce byly stanoveny 2 metody na komparaci kvality produktů a služeb. První prováděnou metodou na získaní kvality produktů bylo senzorické hodnocení, které provádělo 30 netrénovaných panelistů a zapisovali zkoumané produkty do formuláře s devíti bodovou hédonickou stupnicí. Druhá metoda na zjištění úrovně služeb byla použita metoda mystery shopping, kde výzkum posuzovali tři osoby. Byly hodnoceny přesně čtyři prodejny. Hlavním výsledkem bylo, že společnost Adélka a.s. je velkým dominantním subjektem, kde v senzorickém hodnocení dopadla ze všech zkoumaných pekáren nejlépe. Taktéž je i u mystery shoppingu, kde obchody Adélka dopadly nejlépe ze všech zkoumaných konkurenčních prodejen.

Abstract:

The Master´s Dissertation dealt with the topics of comparing the quality of products and services. The aim of the Master´s Dissertation was to identify the market position of the company Adélka understood through the quality of products and services. Within the Master´s Dissertation, 2 methods were determined to compare the quality of products and services. The first method performed to obtain product quality was sensory evaluation, which was performed by 30 untrained panelists and recorded the examined products in a form with a nine-point hedonic scale. The second method for determining the level of services was the mystery shopping method, where the research was assessed by three people. Exactly four stores were evaluated. The main result was that the company Adélka Inc. is a large dominant subject, where it performed the best in all sensory bakeries in the sensory evaluation. It is also the case with mystery shopping, where Adélka's stores turned out best of all the competing stores examined.

Keywords

kvalita potravin, mystery shopping, produkt, senzorické hodnocení, služba

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 12. 2020

Thesis defence

• Date of defence: 27. 1. 2021
• Supervisor: doc. Ing. Dagmar Jakubíková, Ph.D.
• Reader: Ing. Jiří Zelený

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Marketing Management in Hospitality and Tourism Industry