Chov mléčného skotu v ekologickém zemědělství – jeho problémy a srovnání s konvenčními chovy

Viktorie Tenzerová

Bakalářská práce

Dairy organic farming - problems and comparison to conventional agriculture

Anotace:

Ekologický mléčný chov skotu představoval v České republice pouze 2% podíl na celkové produkci mléka, přestože je po bio produktech vzrůstající poptávka v celé Evropě a ekologické zemědělství odráží politickou i společenskou poptávku po udržitelném přístupu. Rešerše vědeckých článků k tomuto tématu poodhalila výhody i nevýhody ekologického zemědělství ve srovnání s konvenčními postupy i jejich limity ve světě s rostoucím počtem obyvatel, hledajících způsoby řešení problematiky potravinové bezpečnosti. Mezi nejčastěji zmiňovanými výhodami byla zlepšená úrodnost půdy, biologická rozmanitost, snížení spotřeby energie omezením hnojení a dobré životní podmínky zvířat. Ekologické zemědělství, respektive chov dojnic ovšem nenabízí výrazně jinou kvalitu výsledného produktu – mléka. Ekologická mléčná produkce momentálně v Evropě stojí převážně na malých farmách, zatímco celkově produkce mléka směřuje k trendu celoročního ustájení. Hlavní odlišností mezi farmami různých systémů je tak tedy hlavně pastva, dále pak uzavřený oběh živin v rámci farmy, umožňování přirozených potřeb zvířat a léčba chorob. Jednotlivé ukazatele jako technologická a ekonomická efektivnost, udržitelnost a léčba nemocí přiblížily výhody i rizika ekologického přístupu. Sociální aspekt ukázal přidanou hodnotu hlavně v regionech tzv. globálního Jihu (dříve rozvojové země nebo také Třetí svět). Samotná transformace na ekologický chov byla často omezena dostupností informací, vzděláním, dotačními politikami, finanční nejistotou a náročností konverzního období a kulturními předsudky. Aktuální stav mléčného chovu skotu představuje výzvu komplexní transformace, v které budou hrát svou roli systémy ekologického zemědělství a inovativní postupy, jako například agrolesnictví, GM-hybridní přístup a precizní zemědělství využívající umělé inteligence a internetu věcí.

Abstract:

Organic dairy cattle farming represented only 2% of the total milk production in the Czech Republic, although there is a growing demand for organic products throughout Europe and organic farming reflects the political and social demand for a sustainable approach. A search of scientific articles on this topic revealed the advantages and disadvantages of organic farming compared to conventional methods, as well as their limits in a world with a growing population, looking for ways to solve food security issues. Among the most frequently cited benefits were improved soil fertility, biodiversity, reduced energy consumption by reducing fertilization and animal welfare. However, organic farming, or dairy farming, does not offer a significantly different quality of the final product - milk. Currently, organic milk production in Europe is mainly based on small farms, while overall milk production is moving towards year-round housing. The main difference between farms of different systems is thus mainly grazing, followed by closed circulation of nutrients within the farm, enabling the natural needs of animals and treatment of diseases. Individual indicators such as technological and economic efficiency, sustainability and disease treatment brought closer the advantages and risks of the ecological approach. The social aspect showed added value mainly in the regions of the so-called global South (formerly developing countries or the Third World). The transformation to organic farming itself was often limited by the availability of information, education, subsidy policies, financial uncertainty and the difficulty of the conversion period, and cultural prejudices. The current state of dairy cattle farming presents a challenge of complex transformation, in which organic farming systems and innovative practices, such as agroforestry, GM-hybrid approaches and precision agriculture using artificial intelligence and the Internet of Things, will play a role.

Klíčová slova

ekologický chov, mléčný skot, konvenční zemědělství, ekologické zemědělství, produkce mléka

Keywords

organic husbandry, dairy cattle, conventional farming, organic farming, milk production

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Luděk Stádník, Ph.D.
• Oponent: Jan Pytlík, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Ekologické zemědělství / Ekologické zemědělství