Certifikácia kávy a jej vplyv na konzumentov - príklad SR a ČR

Bc. Nicol Šturcová

Master's thesis

Coffee Certification, its Impact on Consumers - the Example of the Slovak Republic and the Czech Republic

Abstract:

The Master´s Dissertation aims to evaluate the impact of coffee certification on consumers within the territory of the Slovak Republic and the Czech Republic. The following coffee certifications are described in terms of their importance: Fair Trade, Bio, Rainforest Alliance, UTZ Kapeh, Demeter, Smithsonian, Bird Friendly, Swiss water process, Starbucks Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.) Practices, and Nespresso AAA Sustainable Quality Program. The content of this work is quantitative research, which was carried out using the questionnaire method of data collection and subsequent evaluation. In order to achieve the goal, the research results were also statistically tested using the Chi-square test of independence at a significance level of α = 5%. The results of the research show that respondents have a rather positive attitude towards sustainable practices and perceive the purchase of certified coffee as a contribution to a better environment and the conditions of farmers and local communities, they also prefer certifications such as Fairtrade, Bio and Rainforest Alliance. Respondents identified the higher price and lack of information as the main obstacles to buying certified coffee. As far as geographical differences are concerned, respondents from the Czech Republic come across certified coffee more often and also buy it more often compared to respondents from Slovakia. Nevertheless, the inhabitants of both countries consider the purchase of certified coffee as an investment in sustainability and ethical conditions in the process of its cultivation and production.

Abstract:

Diplomová práca má za cieľ zhodnotiť vplyv certifikácie kávy na konzumentov v rámci územia Slovenskej republiky a Českej republiky. V práci sú popísané tieto certifikácie káv z hľadiska ich významu: Fair Trade, Bio, Rainforest Alliance, UTZ Kapeh, Demeter, Smithsonian, Bird Friendly, Swiss water process, Starbucks Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.) Practices, a Nespresso AAA Sustainable Quality Program. Obsahom tejto práce je kvantitatívny výskum, ktorý bol realizovaný pomocou dotazníkovej metódy zberu dát a následne ich vyhodnocovaním. K splneniu cieľa boli výsledky výskumu aj štatisticky testované pomocou Chí-kvadrát testu o nezávislosti na hladine významnosti α = 5 %. Výsledky z výskumu ukazujú že respondenti majú skôr pozitívny postoj k udržateľným praktikám a vnímajú kúpu certifikovanej kávy ako príspevok k lepšiemu životnému prostrediu a podmienkam farmárov a miestnych komunít, taktiež preferujú certifikácie ako Fairtrade, Bio a Rainforest Alliance. Respondenti označili vyššiu cenu a nedostatok informácií ako hlavné prekážky pri kúpe certifikovanej kávy. Pokiaľ ide o geografické rozdiely, respondenti z Českej republiky sa častejšie stretávajú s certifikovanou kávou a aj ju častejšie kupujú v porovnaní s respondentmi zo Slovenska. Napriek tomu obyvatelia oboch krajín považujú nákup certifikovanej kávy za investíciu do udržateľnosti a etických podmienok v procese jej pestovania a výroby.

Kľúčové slová

udržateľnosť, certifikát, káva, spravodlivý obchod, farmári, tieňové pestovanie, ekológia, štandardy, sustainability, certificate, coffee, fair trade, farmers, shadow farming, ecology, standards

Jazyk práce: Slovak

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 6. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 9. 2024
• Vedúci: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
• Oponent: Ing. Petr Studnička, PhD.

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Master programme / odbor:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Marketing Management in Hospitality and Tourism Industry