Sirupy k doslazování ve stravě člověka

Martina NANJAŠOVÁ

Bakalářská práce

Liquid sweeteners in human diet

Anotace:

Bakalářská práce "Sirupy k doslazování ve stravě člověka" pojednává o sladidlech ve formě sirupů. V teoretické části práce jsou stručně popisována sladidla, definice sirupů a jejich legislativa. Dále jsou porovnávány sirupy s cukrem z výživového hlediska a možnosti jejich využití v kuchyni. Následuje část, která se zabývá konkrétně jednotlivými sirupy, jejich složením, v některých případech i vstupní surovinou a nutričními hodnotami sirupu. Hlavním cílem práce je zjistit povědomí široké veřejnosti o konzumaci sirupů a jejich vlivu na zdraví. V praktické části je vykonáno dotazníkové šetření. Výsledná data jsou interpretována pomocí popisné statistiky. Výsledky ze vzorku široké veřejnosti, který tvořilo 141 účastníků, jsou prezentovány v tabulkách a grafech.

Abstract:

The bachelor thesis "Liquid sweeteners in human diet" deals with sweeteners in the form of syrups. In the theoretical part of the thesis, sweeteners are briefly described, as well as the definition of syrups, their legislation, and they are also compared from a nutritional perspective with sugar. The potential uses of syrups in the kitchen are also discussed. This is followed by a section that specifically examines individual syrups, their composition, in some cases the raw materials used, and the nutritional values of the syrup. The main aim of the thesis is to determine the public awareness regarding the consumption of syrups and their impact on health. In the practical part, a questionnaire survey is conducted. The resulting data are interpreted using descriptive statistics. The results from the sample of the general public, which amound 141 participants, are presented in tables and graphs.

Klíčová slova

Sirupy, přírodní sladidla, agávový sirup, med, výživa, kukuřičný sirup, zdraví, datlový sirup, čekankový sirup, rýžový sirup, kokosový sirup, karobový sirup, javorový sirup, chrup, obezita, kardiovaskulární onemocnění, vitamíny

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2024

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Nadezhda Borzenko

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie