Regionální kuchyně Polska a jejich vývoj v současnosti

Radka Chmelinová

Bakalářská práce

Anotace:

Tato bakalářská práce Regionální kuchyně Polska a jejich vývoj v současnosti se věnuje polské gastronomii, její historii a regionálním specifikům a předkládá konkrétní návrhy menu, které jsou v souladu s polskou gastronomickou tradicí a daným kulinářským regionem. Práce je rozdělena na dvě části. V teoretické části je představena historie a obecná charakteristika polské kuchyně, tradiční polské pokrmy a nápoje, regionální speciality včetně popisu jednotlivých regionů, jejich historie a tradic. Zahrnut je i popis pokrmů křesťanských a židovských liturgických svátků. Praktická část zahrnuje celkem pět návrhů menu dle regionů a dle liturgických svátků, detailně jsou popisovány jednotlivé pokrmy a jejich normování.

Abstract:

This bachelor thesis Regional cuisine and development of Poland today describes Polish cuisine, its history and regional specifics and it provides particular suggestions of the menus that correspond to the Polish gastronomy tradition and the specific region. The thesis is divided into two parts. The theoretical part focuses on the history and general description of Polish cuisine, traditional polish dishes and beverages, regional specialities including the specific regions, their history and traditions. The description of Christian and Jewish liturgical menus is included. In the theoretical part, there are five menus suggested, according to the regions and liturgical feasts, the characteristics of the particular dishes and the recipe calculations.

Klíčová slova

Polsko, polská kuchyně, tradiční pokrmy, tradiční nápoje, pokrmy liturgických svátků, regionální speciality, židovská kuchyně, návrh menu, normování, charakteristika pokrmů, Poland, polish cuisine, traditional dishes, traditional beverages, liturgical menus, regional specialities, Jewish cuisine, menu proposal, recipe calculation, characteristics of the dishes

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Archiv závěrečné práce je dostatečně naplněn.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch