Rozvoj a perspektiva ekologického zemědělství v okrese Benešov a jeho vnímání veřejností

Natálie Vejnarová

Bakalářská práce

Development and perspective of organic farming in the district of Benešov and its perception by the public

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá rozvojem a perspektivou ekologického zemědělství v okrese Benešov a jeho vnímání veřejností. V literární rešerši jsou uvedeny informace o historickém vývoji ekologického zemědělství v Evropě i v České republice či nejnovější odborné poznatky o jeho pozici a dalším směrování z hlediska naplňování základních funkcí zemědělství, ať již z pohledu zajištění kvalitních biopotravin pro obyvatelstvo nebo udržitelnosti biodiverzity v přírodě. Z analyzovaných odborných a vědeckých literárních pramenů vyplývá, že ekologické zemědělství má tendenci stálého rozvoje a jedná se o jednu z velice oceňovaných metod udržitelné produkce zemědělství a obchodu s potravinami. Ekologické zemědělství se pevně opírá o zásadní procesy, jež dbají na zlepšení či zachování stavu životního prostředí a též podporují rozvoj sociálního, ekonomického i ekologického sektoru. Hlavním cílem práce bylo zhodnocení aktuálního stavu a perspektivy ekologického zemědělství v okrese Benešov, načež byly stanoveny jednotlivé hypotézy. První hypotéza se týkala vysokých cen bioproduktů. Druhá z nich se zaobírala vyšší kvalitou a zdravějším složením potravin pocházejících z procesu ekologického zemědělství. Třetí hypotéza se zabývala otázkou, zda je nabídnut dostatečně velký sortiment bioproduktů v místních obchodech tohoto okresu. Čtvrtá poukazovala na vysoký zájem o bioprodukty znemožněný malou informovaností místních obyvatel a pátá hypotéza byla zaměřena na vlastní produkci bioproduktů u místních obyvatel. Pro výzkum byla použita metoda dotazníkového šetření zaměřeného na veřejnost okresu Benešov a metoda strukturovaných rozhovorů s majiteli ekofarem, pracovníky ve zdravotnictví a odborníky na zdravou výživu. Z výsledků vyplývá, že ekologické zemědělství je v tomto okrese hojně zastoupeno jak v rostlinné, tak i živočišné produkci a je o něj značný zájem pro jeho zaručenou kvalitu i nezávadnost. Negativa jsou však spojena s vysokou cenou bioproduktů či s malým sortimentem, který je veřejnosti v obchodech nabídnut. Tato negativa následně potvrdila i dvě ze stanovených hypotéz. Velká část obyvatel a stávajících odběratelů bioproduktů v okrese Benešov má potřebné informace o okolních ekologických farmách a podporuje je, ale stále existuje menšina obyvatel, která potřebné informace o místní ekologické produkci nemá. Na základě zjištěných výsledků a jejich vyhodnocení lze dát následující doporučení. Jelikož je odbyt bioproduktů pro farmáře klíčový, je nutné zavedení zvýšení informovanosti společnosti o místních zdrojích kvalitních udržitelných potravin. Díky informovanosti by se následně zvýšil odbyt bioproduktů, což by podpořilo potenciál místních ekofarem. Proto je potřeba nadále poskytovat farmám co největší dotační i morální podporu, na které je jejich budoucí činnost podstatně závislá. Nutné je též zmínit doporučení od pracovníků ve zdravotnictví a odborníků na zdravou výživu ve formě zlepšení gramotnosti obyvatel ve stravovacích návycích, pro které by byly biopotraviny následným zřetelným zpestřením jídelníčku.

Abstract:

The bachelor thesis is about development and perspective of organic farming in the distrikt of Benešov and its perception by the public. In literary research there is information on historical evolution of organic farming in Europe and Czech Republic or the newest professional knowledge about its position and other routing basic functions in agriculture or providing quality organic food for population or sustainable biodiversity in nature. From professional and scientific literature follows that organic farming has a tendency to constant progression and concerning its one of very appreciative method of sustainable production and business with food. Organic farming pays attention to fundamental processes, which mind to improvement or preservative of the environment and still support the social, economical and ecological sector. The main goal was evaluation of the current situation and perspective of organic farming in the district of Benešov, after which each hypothesis was set. The first hypothesis related to high prices on organic food. The second one concerned more quality and healthier food originating from process in organic farming. The third hypothesis involved a question, if there is a big enough range of organic food in the local shops in the district. The fourth one pointed out high interest in organic food but poor information of the locals and the fifth hypothesis was about the own production of organic products by local residents. The research was done by using questionnaire surveys focused on the public of Benešov district and the other method was structured interviews with owners of eco farms and workers from health care and nutritionists. From the results follow that organic farming is plentifully covered in the district in both plant and animal production and there is significant interest in guarantee quality and unobjectionable. The negatives are the high prices for organic products or small assortment, which is offered in shops. The negatives were also confirmed in two stated hypothesis. Large amount of the population and the becoming purchasers in the distrikt have necessary information about local ecological farms and support them, but there is still a minority of the population, that is not informed that good about ecological production. Based on the evaluation of the results, here is a recommendation. For the farmers the sales of their organic product is crucial, it is necessary to inform the public more about local sources with quality sustainable products. Foreknowledge would increase sales, which would support the potencial of local eco farms. That is why it is needed to provide farms with financial and moral support, which their future depends on. It is necessary to also mention recommendations from health care workers and nutritionists for better of the population in dietary habits, for which bioproducts would be a clearly variegation in diet.

Klíčová slova

biodiverzita, biopotravina, vnímání veřejností, ekorarma, okres Benešov, bioprodukt, živočišná produkce, rostlinná produkce, ekologické zemědělství, konvenční zemědělství

Keywords

district of Benešov, biodiversity, organic food, bioproduct, animal production, plant production, organic farming, perception of public, conventional farming, eco farm

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Václav Hejnák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Veřejná správa v zemědělství a krajině / Veřejná správa v zemědělství a krajině