Srovnání obsahu bioakativních látek a těžkých kovů u hub z různých oblastí ČR.

Bc. Oldřich Skákal, DiS.

Diplomová práce

Comparison of Content Bioactive Substances and Heavy Metals in Wild Growing Mushrooms from Different Areas of the Czech Republic.

Anotace:

Pro účel této práce byli nasbíráni zástupci pěti volně rostoucích druhů hub, které jsou v České republice nejčastěji hledány. Sběr byl proveden v osmi různých lokalitách na území Moravy. Byly vybrány lokality jak v CHKO, tak v těsné blízkosti dopravních cest, či skládky komunálního odpadu. U vzorků byly provedeny tři druhy stanovení za účelem porovnání mezidruhových vlastností i vlivu prostředí růstu. U všech zástupců byla stano-vena antioxidační aktivita metodou DPPH a celkový obsah polyfenolů metodou s Folin Ciocaltauovým činidlem. U vybraných zástupců pak byl stanoven obsah těžkých kovů po-mocí AAS a ICP-OES. Výsledky stanovení byly porovnány s výsledky z obdobných prací. Byl zjištěn variabilní obsah daných látek jak v mezidruhovém srovnání, tak v závislosti na lokalitě výskytu.

Abstract:

For the purpose of this work were collected representatives of five wild mushroom species that are most frequently searched in the Czech Republic. The mushroom picking was carried out in eight different locations in Moravia. They were selected locations in CHKO, close to transport routes and also municipal waste landfill. With the samples were done three kinds of determination with the purpose of comparing the properties of interspecies and influence of the environment. At all representatives was determined antioxidant activi-ty by DPPH method and total polyphenol content by the Folin - Ciocaltau agent. For selec-ted representatives was then determined the content of heavy metals by AAS and ICP-OES. The results of the determination were compared with the results of similar works. There was observed variable content of the substances in both interspecies comparisons, and depending on the location of occurrence.

Klíčová slova

bioaktivní látky, těžké kovy, houby, polyfenoly, antioxidační aktivita

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2014

Zveřejnit od: 2. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin