Hodnocení potravinářských barviv pomocí testu akutní toxicity na Vibrio fischeri

Klára RÁŠOVÁ

Bachelor's thesis

Evaluation of food dyes using the acute toxicity test on Vibrio fischeri

Abstract:

Bakalářská práce je zaměřena na problematiku potravních aditiv. Teoretická část práce řeší problematiku přídatných látek v potravinách, a to zejména rozdělení přídatných látek do jednotlivých kategorií, rizikové zástupce potravních aditiv, legislativní předpisy týkající se řešené problematiky a rizika využívání přídatných látek v potravinách pro životní prostředí a člověka. Dále jsou zmíněny postupy ekotoxikologického hodnocení s využitím destruentů jako indikátorových organismů. Experimentální část zahrnuje metodiku testu akutní toxicity na baktériích Vibrio fischeri na dichromanu draselném a zhodnocení toxických účinků potravinářského barviva tartrazinu. Součástí práce je rovněž příprava bakteriálního kmene pro potřeby jeho uchovávání dle metodiky ČSN EN ISO 11348-1.

Abstract:

The bachelor thesis focuses on the issue of food additives. The theoretical part of the work is focused on the issue of food additives, especially on the division of food additives into individual categories, risk representatives of food additives, legislative regulations concerning the issue and the risk of food additives use for the environment and humans. Furthermore, there are mentioned procedures of ecotoxicological evaluation using destructors as indicator organism. Experimental part includes methodology of acute toxicity test on Vibrio fischeri on potassium dichromate and evaluation of toxic effects of food dye tartrazine. Part of the work is also preparation of bacterial strain for the needs of its preservation according to the methodology ČSN EN ISO 11348-1.

Keywords

Potravní aditiva, ekotoxikologie, ekotoxikologické testy, Vibrio fischeri, bioluminiscence

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 4. 2020

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Date of defence: 10. 6. 2020
• Supervisor: Mgr. Hana Sezimová, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Science

Bachelor programme / field:
Biology / Experimental Biology