Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom v športovej výžive

Bc. Veronika Styková

Diplomová práce

Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem ve sportovní výživě

Anotace:

Abstrakt První část této práce "Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem ve sportovní výživě" je zaměřena na literární rešerši témat týkajících se racionální výživy a její historie, významu tuků ve výživě a podrobnějšího přehledu tuků ve sportovní výživě. Dále charakterizuje vliv mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem (MCT) na lidský organismus a na výkon ve sportu. V praktické části je navržena vhodná metodika stanovení mastných kyselin a analýza dostupných doplňků stravy s obsahem MCT pomocí plynové chromatografie. Na základě výsledků měření byl vyhodnocen profil mastných kyselin ve vzorcích, provedeno statistické vyhodnocení a výsledky měření byly porovnány s nutričními tvrzeními výrobků uvedenými na obalech. Součástí práce byl také dotazník, který byl určen pro širokou veřejnost s cílem zjistit znalost doplňků stravy a oblíbenost doplňků stravy s obsahem MCT. Cílem této práce bylo poskytnout co nejkomplexnější přehled o mastných kyselinách se středně dlouhým řetězcem a jejich vlivu ve sportovní výživě s využitím různých informačních zdrojů a zjistit, zda respondenti mají na základě dotazníku povědomí o MCT, případně provést analýzu mastných kyselin ve výrobcích obsahujících MCT.

Abstract:

Abstract The first part of this diploma thesis "Medium Chain Fatty Acids in Sports Nutrition" focuses on a literature research of topics regarding rational nutrition and its history, the importance of fats in nutrition, a more detailed review of fats in sports nutrition. It also describes the impact of medium-chain fatty acids (MCTs) on the human body and on performance in sport. The practical part of the work focused on the design of a suitable methodology for the determination of fatty acids and the analysis of available MCT-containing dietary supplements by using gas chromatography. Based on the measurement results, the fatty acid profile of the samples was evaluated, a statistical evaluation was performed and the measurement results were compared with the nutritional information of the products as labelled on the product packaging. The diploma thesis also included a questionnaire that was designed for a general audience in order to determine the knowledge of supplements and the popularity of dietary supplements containing MCTs. The aim of this thesis was to provide as comprehensive an overview as possible of medium chain fatty acids and their impact in sports nutrition by using a various information sources, and to determine whether respondents had an overview of MCTs based on the questionnaire and to conduct an analysis of fatty acids in MCT-containing products.

Abstract:

Abstrakt Prvá časť tejto diplomovej práce „Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom v športovej výžive“ sa zameriava na literárny rešerš tém ohľadom racionálnej výživy a jej histórie, význame tukov vo výžive a podrobnejšom prehľade tukov v športovej výžive. Ďalej charakterizuje vplyv mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom (MCT) na ľudský organizmus a na výkon v športe. V praktickej časti bola navrhnutá vhodná metodika pre stanovenie mastných kyselín a analýzu dostupných doplnkov výživy s obsahom MCT pomocou plynovej chromatografie. Na základe výsledkov merania bol vyhodnotený profil mastných kyselín vo vzorkách, vykonalo sa štatistické vyhodnotenie a porovnali sa výsledky meraní s výživovými údajmi produktov uvedenými na obale produktov. Súčasťou práce bol aj dotazník, ktorý bol navrhnutý pre široké publikum za účelom zistenia znalostí o doplnkoch a obľúbenosti doplnkov stravy s obsahom MCT. Cieľom tejto diplomovej práce bolo priniesť čo najkomplexnejší prehľad o mastných kyselinách so stredne dlhým reťazcom a ich vplyve v športovej výžive využitím rôznych informačných zdrojov a zistiť či respondenti majú prehľad o MCT na základe dotazníka, či vykonať analýzu mastných kyselín vo výrobkoch s obsahom MCT.

Klíčová slova

racionální výživa, MCT, sportovní výživa, tuky

Keywords

rational nutrition, MCTs, fats, sports nutrition

Klíčová slova

MCT, tuky, športová výživa, racionálna výživa

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 5. 2023
• Vedoucí: Mgr. Milena Matejovičová, Ph.D.
• Oponent: Lukáš Dvořák, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Potravinářství a výživa člověka / Výživa člověka