Řízení jakosti - na příkladu masných výrobků

Kamila MIHÁLKOVÁ

Bakalářská práce

Meat products quality management

Anotace:

V bakalářské práci jsem se zabývala jakostí, která hraje významnou roli v řízení organizace. Aby byla na výstupu jakost garantována, musí být zabezpečeno řízení jakosti ve všech fázích vzniku výrobku. V práci jsem se zaměřila na přístupy řízení jakosti ve smyslu normy ISO 9001, protože zkoumaná společnost je touto normou certifikována. Cílem práce je minimalizace kolísání jakosti masných výrobků. Na základě průzkumu jsem dospěla k závěru, že kolísání jakosti masných výrobků je možné minimalizovat pomocí časté kontroly všech klíčových faktorů. Pokud se organizace podaří analyzovat jednotlivé chyby a nacházet k nim nápravná a preventivní opatření, tak určitě dojde ke stabilizaci jakosti. Efektivně zavedený systém řízení jakosti se vyplácí nejen výrobcům a obchodníkům, ale i konečným spotřebitelům.

Abstract:

In my work I deal with quality, which plays an important role in the management of an organization. The guarantee of quality must be ensured in all of the beginning stages of production. In my work I focus on the stance of quality management according to the standards set by ISO 9001, because the research of this organization is cerificated by this norm. The aim of my work is to minimalize the variance in the quality of meat products. On the basis of this research I concluded, that variance in the meat products´ quality is able to minimalized by means of frequent control of all the important factors. If the organization has managed to analyse each mistake and has found the correct prevention measure for it, this facilitates the stabilization of the quality. A good and effective system of quality management is good not only for businessman and producers, but also for consumers.

Klíčová slova

jakost, suroviny, technologie, lidé

Keywords

quality, raw materials, technologies, people

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2008

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 5. 2008
• Vedoucí: doc. Ing. Jírová Hana

Univerzita Jana Evangelisty Purkyně v Ústí nad Labem

Fakulta sociálně ekonomická

Bakalářský studijní program:
Ekonomika a management