Výživa při alimentárních nákazách

Natálie STOČKOVÁ

Bachelor's thesis

Nutrition during alimentary infections

Abstract:

Alimentární nákazy (známé také jako alimentární infekce) jsou onemocnění způsobeny různými etiologickými agens, převážně bakteriemi, viry, bakteriálními toxiny a parazity. Nejčastější příčinou vzniku tohoto onemocnění bývají kontaminované potraviny, nebo voda. Pro alimentární nákazy je charakteristické postižení trávicího systému, jedná se zejména o průjmová onemocnění. Toto onemocnění postihuje všechny věkové kategorie, pro ty nejmladší, nebo naopak nejstarší může být nebezpečné kvůli hrozící dehydrataci. Na základě zdravotního stavu a potíží jedince je doporučeno poupravit stravu, a především se dostatečně hydratovat. Tato bakalářská práce má za cíl zmapovat povědomí osob o alimentárních nákazách a jejich možných způsobech dietního opatření. Data byla získávána na základě anonymního dotazníku, který měl dvě podoby. Online podoba byla distribuována prostřednictvím sociálních sítí. Tištěné dotazníky byly vyplňovány na Klinice infekčního lékařství ve Fakultní nemocnici Ostrava. Informovanost veřejnosti o alimentárních nákazách byla zjištěna na základě výsledných dat z dotazníkového šetření. Celkem se dotazníkového šetření zúčastnilo 115 respondentů. Početnější zastoupení měly ženy (78 %) než muži (22 %). Větší část nevěděla, co znamená samotná alimentární nákaza. Ženy měly v tomto případě lepší informovanost, a to o 33 %. V otázkách prevence respondenti odpovídali převážně, že preventivní opatření dodržují. U dotazovaných z Fakultní nemocnice v Ostravě a dotazovaných z online dotazníku nebyl významný rozdíl v odpovědi na doporučení úpravy stravy. Nejčastěji byla doporučována šetřící dieta. Všichni respondenti (100 %) z FNO dodržovali úpravu a potvrdili, že jim pomohla k rychlejšímu zotavení.

Abstract:

Foodborne illnesses (also known as foodborne infections) are diseases caused by various etiological agents, mainly bacteria, viruses, bacterial toxins, and parasites. The most common cause of these diseases is contaminated food or water. Gastrointestinal symptoms are characteristic of foodborne illnesses, primarily diarrhea. This disease affects all age groups, and for the youngest or oldest individuals, it can be dangerous due to the risk of dehydration. Based on an individual's health status and symptoms, it is recommended to adjust their diet and, above all, to stay adequately hydrated. The aim of this bachelor thesis is to map awareness of foodborne illnesses and their possible dietary interventions. The data was collected based on an anonymous questionnaire, which had two forms. The online form was distributed through social networks, while printed questionnaires were filled out at the Infectious Diseases Clinic in the University Hospital Ostrava. Public awareness of foodborne illnesses was informed based on the results of the survey. A total of 115 respondents participated in the survey, with a majority of women (78 %) compared to men (22 %). A greater portion did not know what the term foodborne illness means. Women were better informed, by 33 %. In the questions about prevention, respondents mainly answered that they follow preventive measures. There was no significant difference in the response to dietary recommendations between respondents from the University Hospital Ostrava and those from the online questionnaire. The most commonly recommended intervention was a light diet. All respondents (100 %) from the University Hospital Ostrava followed the recommended dietary adjustments and confirmed that it helped them recover faster.

Keywords

Alimentární nákazy, infekce, prevence, epidemiologie, výživa, dietologie, strava

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2023

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Petra Macounová

University of Ostrava

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Health Protection and Promotion / Health Protection and Promotion