Vliv výživy na vznik zubního kazu

Eva Šrejmová

Diplomová práce

The influence of diet on dental caries

Anotace:

Hlavním cílem mé práce bylo upozornit na nutriční aspekty při vzniku zubního kazu. Práce se zaměřuje na potraviny, které mají prokazatelný či potencionální vliv na kazivost zubů, především potom na sacharidy.Cílovou skupinu tvořilo 100 pacientů registrovaných ve stejné zubní ordinaci. Všichni účastníci vyplnili jednoduchý dotazník, který zahrnoval 19 otázek týkajících se nejen jejich stravovacích návyků, ale také návyků v oblasti orálního zdraví. U všech respondentů byla dle zdravotnické dokumentace zaznamenána hodnota KPE indexu, jež kvantifikuje kazivost zubů. Veškerá data byla zpracována, porovnána a vyhodnocena pomocí programu Microsoft Excel 2007.Z výsledků vyplývá, že respondenti konzumující sladkosti 1x denně a vícekrát vykazují vyšší kazivost zubů (KPE 16,58) než ti, kteří konzumují sladkosti méně než 1x denně (KPE 9,41). Obdobná situace je u konzumace slazených nápojů, jejichž popíjení nejméně jednou denně je spojeno s výrazně vyšší průměrnou hodnotou KPE (16,30), než je tomu u osob, které slazeným nápojům holdují méně (KPE 12,87). Respondenti, kteří nesladí kávu, čaj či jiné nápoje a potraviny jsou postiženi zubním kazem mnohem méně (KPE 11,07), než osoby, které sladí jen někdy nebo vždy (KPE 16,27). Významná souvislost mezi konzumací ovoce a ovocných džusů a vznikem kazivých lézí se nepotvrdila.Získaná data poukazují na souvislost mezi příjmem jednoduchých sacharidů a vyšší kazivostí zubů. Prokazatelná je také spojitost mezi zdravým životním stylem (častá konzumace zeleniny, ojedinělé stravování ve fast foodech, absence slazených nápojů a cukrovinek) a nižším výskytem zubního kazu. Nezanedbatelnou roli hrají rovněž socioekonomické faktory (například vzdělání) a samozřejmě důraz na prevenci dentálních problémů, tedy pravidelné zubní prohlídky, správná technika čištění zubů a vhodný výběr dentálních pomůcek.

Abstract:

The main objective of my work was to draw attention to nutritional aspects in the formation of cavities. The thesis focuses on foods that have a proven or potential impact on tooth decay, especially saccharides.The target group consisted of 100 patients registered at the same dental office. All participants filled out a simple questionnaire that included 19 questions on not only their eating habits, but also their oral hygiene. All respondents were assigned a KPE index value, which quantifies tooth decay, according to their health records. All data was processed, compared and analyzed in Microsoft Excel, 2007.The results show that respondents who consume sweets one time and more per day show higher tooth decay (KPE 16.58) than those who consume sweets less than one time per day (KPE 9.41). A similar situation exists for the consumption of soft drinks, where drinking at least one per day is associated with a significantly higher average of KPE (16.30) than in people who indulge less in sweetened beverages (KPE 12.87). Respondents who did not sweeten their coffee, tea or other beverages and foods are much less affected by cavities (KPE 11.07) than those who sweeten them only sometimes or all the time (KPE 16.27). A major link between consuming fruits and fruit drinks and the formation of carious lesions was not detected.The data points to a connection between the intake of simple saccharides and higher tooth decay. Also demonstrable was the connection between a healthy lifestyle (frequent consumption of vegetables, eating fast food sporadically, the absence of sugary drinks and sweets) and lower incidence of cavities. A significant role is likewise played by socioeconomic factors (such as education) and, of course, the emphasis on preventing dental problems, meaning regular dental checkups, the proper technique for cleaning teeth, and good choice of dental aids.

Klíčová slova

zubní kaz, výživa, stravovací návyky, sacharidy

Keywords

nutrition, dental caries, dietary habits, saccharides

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny