Štěpánka Glanzová
Bakalářská práce
Způsoby solení sýrů
Methods of salting cheeses
Anotace:
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou ohledně nasolování sýrů. V prvotní části této práce se zaměříme na obecné dělení sýrů, ve kterém je popsáno, jak rozeznávat různé druhy výroby sýrů a rozdíly mezi nimi. Zaměření proběhne i na celkovou výrobu sýrů, kde je popsáno, jakým způsobem můžeme výrobu ovlivnit, ale také, z jakých surovin sýr vyrábíme. Závěrečnou kapitolou je pak samotné solení sýrů …víceAbstract:
This bachelor thesis deals with the issue of salting cheeses. In the first part of thesis, we will focus on the general sorting of cheese, which describes how to distinguish different types of cheese production and the differences between them. The focus will also be on cheese production, where we can describe how we can influence production, but also what raw materials we use to produce cheese. The …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2019
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Roman Pytel
- Oponent: Lenka Pohlodková, Ing.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Sledování úbytku laktózy při výrobě a zrání přírodního sýra pomocí HPLC-RI
Adéla Jarošová -
Vliv doby zrání na změnu jakosti vybraných sýrů s mazem na povrchu
Karolina Klimešová -
Vývoj mikroflóry u modelových vzorků přírodních sýrů během jejich zrání
Michaela Křenková -
Texturní a mikrobiální změny ve vybraných částech eidamské cihly v průběhu jejího zrání
Lenka NENUTILOVÁ -
Sindrome del dolore pelvico cronico: come la fisioterapia puo agire sul dolore e sul miglioramento della qualita della vita delle donne affette
Francesca BRACAGLIA -
Uno studio sul paesaggio linguistico di Siena: il caso della toponomastica
Radka Farkašová -
Gl’amori onesti del prencipe Sigismondo d’Arco con l’imperatrice Claudia d’I(n)spruch. Studio sul testimone conservato a Brno
Magdaléna Nahálková -
Influência dos fatores naturais e históricos sobre formação da cultura dos habitantes nativos na América do Sul
Winona Karásková