Analýza gastronomického provozu "Gastro U Moniky" v Brně

Lenka Pavlíková

Bachelor's thesis

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá analýzou gastronomického provozu „Gastro U Moniky“ v Brně. Na základě provedených dílčích analýz se zpracují konkrétní návrhy zvyšující efektivitu provozu a zlepšení finanční situace. Práce je sestavena ze dvou částí. První část teoretická vymezuje gastronomii jako celek, podnikání v gastronomii a Food and Beverage Management. Ve druhé praktické části je vymezen cíl a metodika práce. Dále je v praktické části představena vybraná provozovna a provedeny dílčí analýzy, které poukazují na současný stav podniku. Poslední část je věnována návrhům a doporučením.

Abstract:

This bachelor thesis researches and analyses gastronomic business facility „Gastro u Moniky“ in Brno city. Based on the sub-analysis, I give specific suggestions to improve effectivity of the running business and financial situation of the facility. The thesis is divided into two parts. First theoretical part defines gastronomy in general, gastronomy business and Food and Beverage management. Selected facility is introduced in the second part of the thesis. Sub-analysis have been done to expose current status of the business. In this part I define the main goal and methodology of the thesis. Last part is about suggestions and recommendations.

Kľúčové slová

gastronomie, analýza, podnik, SWOT analýza, Brno, gastronomy, analysis, business, SWOT analysis

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2018

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme:
Gastronomie, hotelnictví a turismus