Technologické experimenty s kynutým těstem ve výuce v oboru pekař – Bc. Iva DZIERGASOVÁ
Bc. Iva DZIERGASOVÁ
Diplomová práce
Technologické experimenty s kynutým těstem ve výuce v oboru pekař
Technological experiments with douhg in bachelor´s degree
Anotace:
Diplomová práce je určena učitelům odborného výcviku. Je koncipována jako doplněk běžného učiva tematických celku - Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků, příprava těst a náplní, tvarování a dohotovování výrobků. Přináší pohled do historie pekařské výroby, popis základních surovin, technologický postup výroby a možné vady finálního produktu. Didaktickou část tvoří příprava do vyučovací …víceAbstract:
The diploma thesis is meant for Vocational Education Teachers. This study is conceived as an addition to common curriculum of thematic units - Leavening, preparation for baking and flameproof finish of products, dough and filing ´s preparation, shaping and finishing of products. There is also a brief history of baking production, description of the main raw materials, technological process of production …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 4. 2020
Zveřejnit od: 31. 12. 2999
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 24. 6. 2020
- Vedoucí: Mgr. Václav Tvarůžka, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
DZIERGASOVÁ, Iva. Technologické experimenty s kynutým těstem ve výuce v oboru pekař. Ostrava, 2020. diplomová práce (Mgr.). OSTRAVSKÁ UNIVERZITA. Pedagogická fakulta
Plný text práce
Právo: Autor si nepřeje zpřístupnění práce veřejnosti
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou nedostupné.
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: OSTRAVSKÁ UNIVERZITA, Pedagogická fakultaOSTRAVSKÁ UNIVERZITA
Pedagogická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů
Práce na příbuzné téma
-
Technologický postup provádění hydroizolace spodní stavby
Lucie Jarecká -
Technologický postup při zpracování masa
Květoslava Klíčová -
Technologický postup pro provádění sanace podlah
Petr Stoček -
Technologie kynutého těsta oboru cukrář
Iva DZIERGASOVÁ