Chuťová percepce mastných kyselin a obezita

Bc. Zuzana Bábovská

Diplomová práce

Fatty acid taste perception and obesity

Anotace:

Obezita je jedním z celosvětově nejrozšířenějších onemocnění a začíná svým rychlým šířením nabývat epidemických rozměrů. Obezita je multifaktoriální metabolická porucha způsobená vyšším energetickým příjmem než výdejem. Objev šesté chuti pro mastné kyseliny přinesl nové poznatky, které je možné použít při studiu patogeneze obezity. Nejvíce pozornosti se doposud dostává receptoru CD36, který je zodpovědný za detekci mastných kyselin a účastní se kaskády dalších dějů, které vedou ke vnímání přítomnosti mastných kyselin v potravě. Genetická variabilita CD36 ovlivňuje schopnost jedince vnímat chuť mastných kyselin v potravě, což může vést k nadměrnému příjmu tuků a rozvoji obezity. Cílem této práce byla analýza vztahu genotypů dvou polymorfizmů v genu pro receptor CD36 a jednoho polymorfizmu v genu pro ACE (angiotenzin konvertující enzym) s chuťovým vnímáním kyseliny linolové, naměřenými antropometrickými a kardiovaskulárními parametry.

Abstract:

Obesity is one of the world's most prevalent and widespread diseases with almost epidemic proportions. Obesity is a multifactorial metabolic disorder that arises when more energy is consumed than expended. The discovery of the sixth taste for fatty acids has brought new knowledge that can be used for studying the pathogenesis of obesity. The most attention is focused on the CD36 receptor, which is responsible for binding of fatty acids and participates in a cascade of events leading to their detection in diet. Genetic variability of CD36 affects an individual's ability to detect them, which may lead to excessive intake of fat and the development of obesity. The aim of this study was to analyse the relationship between genotypes of two polymorphisms in the CD36 receptor gene and one polymorphism in the angiotensin converting enzyme (ACE) gene and taste detection thresholds for linoleic acid, measured anthropometric and cardiovascular parameters.

Klíčová slova

obezita, chuť mastných kyselin, CD36, SNP, rs1761667, rs3212018, rs4646994, pulzní vlna, obesity, fatty acid taste, pulse wave

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 6. 2015
• Vedoucí: prof. RNDr. Omar Šerý, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Biochemie / Biochemie