Analýza ukončování vzdělávání oboru kuchař - číšník

Bc. Jaroslava Přikrylová

Diplomová práce

The analysis of completing the education field cook - waiter

Anotace:

Anotace Diplomová práce Analýza ukončování vzdělávání oboru kuchař – číšník se zabývá porovnáním obsahu témat závěrečných zkoušek vypracovaných naší školou s obsahem témat jednotných závěrečných zkoušek připravených v rámci projektu Nová závěrečná zkouška_2. Teoretická část diplomové práce je zaměřena na charakteristiku oboru, profil absolventa, ukončování vzdělávání, vznik a vývoj jednotných závěrečných zkoušek. V praktické části jsou rozpracována jednotlivá témata pro písemnou, praktickou a ústní část závěrečných zkoušek vypracovaných naší školou a jednotných závěrečných zkoušek. Pro lepší srovnání jsou tato témata zpracována do tabulek. U jednotlivých částí závěrečných zkoušek je provedena stručná analýza obou zadání.

Abstract:

Annotation This diploma thesis deals with a comparison between themes of the final exams prepared by our school and themes of uniform final exams prepared by the project NZZ_2. The theoretical part of the thesis is focused on the characteristics of the field, graduate profile, completion of education, formation and development of uniform final exams. The practical part includes elaborated individual themes for written, practical and oral final examinations developed by our school and uniform final examinations. For a better comparison, these topics are summarized in tables. There is done a brief analysis of the two tasks in each part of final exam.

Klíčová slova

Klíčová slova Gastronomie, dovednosti, kuchař – číšník, hodnocení, závěrečná zkouška, student, ústní zkouška, písemná zkouška, praktická zkouška, menu, inventář, pokrmy, nápoje Keywords gastronomy, skills, further education, cook – waiter, evaluation, final Exam, oral exam, written exam, practical exam, inventory, dishes, drinks Klíčová slova Gastronomie, nápoje Keywords Klíčová slova Gastronomie, dovednoti, nápoje gastronomy, drinks gastronomy, drinks

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 18. 5. 2015
• Vedoucí: Ing. Pavla Stejskalová
• Oponent: Ing. Jan Děcký

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro střední školy