Cukry ve výživě

Veronika KYTKOVÁ, DiS.

Bachelor's thesis

Sugars in nutrition

Abstract:

Tato bakalářské práce se zaměřuje na význam cukrů ve výživě a jejich vliv na lidské zdraví. Sacharidy jsou jednou z hlavních skupin živin a tvoří nedílnou součást naší stravy. Jejich dostatečný příjem je klíčový pro správné fungování organismu, avšak nadměrná konzumace cukrů může mít negativní dopady na naše zdraví. Teoretická část popisuje sacharidy jako základní složku výživy a zabývá se jejich dělením. Dále věnuje svou pozornost metabolismu sacharidů. Vysvětluje rozdíl mezi jednoduchými a složitými sacharidy a popisuje, jakým způsobem se rozkládají a využívají v lidském těle. Rozebírá procesy trávení a absorpci cukrů, jejich transport do buněk a využití jako zdroj energie. Zaměřuje se i na množství cukrů v jednotlivých potravinách a nápojích. V rámci této části prozkoumám, jaké potraviny jsou bohaté na cukry a jakým způsobem se jejich konzumací může ovlivnit naše zdraví. Závěr teoretické části klade důraz na potraviny a nápoje s vysokým obsahem přidaných cukrů, které jsou často spojovány s rizikem vzniku civilizačních chorob. V empirické části je cílem shromáždit a analyzovat stravovací návyky oslovených respondentů. Podstatou práce je analyzovat, jaké je množství konzumace u jednotlivých druhů potravin a zjistit, které potraviny jsou nejběžněji konzumovány během dne. Dalším cílem je zjistit úroveň informovanosti populace o problematice sacharidů ve stravě, nalézt konkrétní onemocnění, která jsou nejvíce spojována s nadměrným nebo nevhodným příjmem sacharidů a dozvědět se, jaké strategie a postupy používají respondenti k přiblížení se zdravému životnímu stylu.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on the importance of sugars in nutrition and their influence on human health. Carbohydrates are one of the main groups of nutrients and forms an integral part of our diet. Their sufficient intake is crucial for the proper functioning of the body, but excessive sugar consumption can have a negative impact on our health. The theoretical part describes carbohydrates as a basic component of nutrition and deals with with their division. He also pays attention to carbohydrate metabolism. It explains the difference between simple and complex carbohydrates and describes how they decompose and use in the human body. It discusses the processes of digestion and absorption of sugars, their transport to cells and use as an energy source. It also focuses on the amount of sugars in individual foods and drinks. Within this part, I will investigate what foods are rich in sugars and how our health can affect our health. The conclusion of the theoretical part emphasizes food and beverages with a high content of added sugars, which are often associated with the risk of civilization diseases. In the empirical part, the aim is to collect and analyze eating habits of respondents. The essence of the work is to analyze the amount of consumption for each type of food and find out which foods are most commonly consumed during the day. Another objective is to find out the level of information on the issue of carbohydrates in the diet, to find specific diseases that are most associated with excessive or inappropriate carbohydrate intake and learn what strategies and procedures are used by respondents to zoom in with a healthy lifestyle.

Keywords

cukry, výživa, sacharidy, glykemický index, monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy, polysacharidy, přidané cukry, přirozené cukry, metabolismus cukrů, inzulín, glukagon, diabetes, obezita, civilizační choroby, zdravotní rizika, doporučený příjem sacharidů

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 6. 2023

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: PhDr. Mgr. Michal Svoboda, Ph.D.

University of West Bohemia

Faculty of Education

Bachelor programme / field:
Health education / VYOV20