Analýza výskytu somatických buněk v mléce ve vybraném chovu ovcí a koz

Bc. Václava Kohoutová

Diplomová práce

Analysis of somatic cell count in sheep and goat milk at selected flock

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo provést dlouhodobou analýzu výskytu somatických buněk mléce ovcí a koz ve vybraném chovu a zhodnotit faktory, které a jakým způsobem je ovlivňují. Na základě zjištěných výsledků pak navrhnout opatření pro jejich eliminaci v rámci managementu chovu. Sběr dat pro další hodnocení probíhal na farmě v Držovicích mezi roky 2017-2022. K sestavení datasetu byly využity informace získané z evidence farmy a laboratorních výsledků kontroly mléčné užitkovosti. Jako závisle proměnné tak byl hodnocen obsahu somatických buněk, močoviny a ukazatele mléčné užitkovosti. Data byla dále vyhodnocena ve statistickém programu SAS STAT pomocí procedury MIXED se statistickou průkazností v hladině významnosti P <0,05. Celkový výskyt somatických buněk se u koz pohyboval v rozmezí 3,76-7,38 SCS o průměru 6,38 SCS. U ovcí byl zjištěn širší rozptyl 2,45-7,16 SCS za nižší průměrné hodnoty 3,7 SCS. Statisticky průkazně nejvyšší hodnoty byly zjištěny v obou případech v posledních 30 dnech laktace. V rámci pořadí laktace postupně vzrůstaly až k maximu u koz na 8. laktace a 5. laktace u ovcí. Z plemen pak nejvyšších hodnot dosáhly kozy bílé krátkosrsté a skupina kříženců ovce východofríské a lacaune, 50-62 % podílu krve. S přibývajícím pořadím laktace byl zaznamenán i nárůst obsahu močoviny v mléce, tentokrát s vyšší průměrnou hodnotou, 46,79 mg/100 ml mléka, u ovcí. Kozy dosáhly průměru 44,2 mg/100 ml mléka. Hypotéza o ovlivnění výskytu somatických buněk širokým spektrem environmentálních vlivů, mimo vliv fáze laktace, tak byla potvrzena. Sledování vývoje počtu somatických buněk v mléce je klíčovým nástrojem pro stanovení zdravotního stavu vemene malých přežvýkavců. Variabilita jejich počtu, popřípadě genetické odhady vývoje, dávají prostor k selekci zvířat na tento parametr z dlouhodobého hlediska. Výsledky ukazují potencionální riziko predispozic k výskytu somatických buněk u skupin zvířat určitých plemen a s vyšším pořadím laktace. U takových skupin lze doporučit intenzivnější přístup v kontrole pomocí faremních nástrojů ke stanovení somatických buněk, jako jsou NK testy, či faremní kultivační testy pro identifikaci původce.

Abstract:

The aim of the thesis was to perform a long-term analysis of the incidence of somatic cells in milk of sheep and goats in a selected breeding and to evaluate the factors that influence them and how. On the basis of the results found, we then propose measures for their elimination in the management of the breed. Data collection for further evaluation was carried out on the farm in Držovice between 2017-2022. Thus, somatic cell content, urea and milk yield indicators were evaluated as dependent variables. The data were further evaluated in SAS STAT statistical program using the MIXED procedure with statistical significance at the P<0.05 level. The total somatic cell count in goats ranged from 3.76-7.38 SCS with an average of 6.38 SCS. In sheep, a wider range of 2.45-7.16 SCS was found with a lower mean of 3.7 SCS. Statistically conclusive highest values were found in both cases in the last 30 days of lactation. Within the order of lactation, they gradually increased to a maximum at 8th lactation in goats and 5th lactation in sheep. Of the breeds, the highest values were then reached by the white shorthaired goats and the group of East Friesian and Lacaune sheep crosses, 50-62% blood percentage. As the lactation order increased, an increase in milk urea content was also noted, this time with a higher average value, 46.79 mg/100 ml milk, in sheep. Goats reached an average of 44.2 mg/100 ml of milk. Thus, the hypothesis that somatic cell abundance is influenced by a wide range of environmental influences, beyond the influence of the lactation phase, was confirmed. Monitoring the development of somatic cell counts in milk is a key tool for determining udder health in small ruminants. The variability of their number, or genetic estimates of their development, give room to select animals for this parameter in the long term. The results show a potential risk of predisposition to somatic cell incidence in groups of animals of certain breeds and with higher lactation order. For such groups, a more intensive control approach using farm tools for somatic cell detection, such as NK tests or farm culture tests for identification of the causative agent, may be recommended.

Klíčová slova

tuk, laktóza, mléčná produkce, kvalita mléka, bílkovina

Keywords

fat, protein, lactose, milk production, milk quality

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.
• Oponent: Jan Beran, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Chov hospodářských zvířat