Alternativní styly spotřeby potravin a ekonomika plýtvání

Bc. Alžběta Suchopárová

Diplomová práce

Alternative food consumption and economics of wasting

Anotace:

Tato práce se zaměřuje na alternativní stravování a jeho možné formy. Důvodů, proč se lidé rozhodnou stravovat alternativně, existuje mnoho. Důležité však je lidi upozornit na to, že by ve chvíli, kdy se zajímají o potraviny, jež konzumují, neměli by opomenout ani problematiku jejich plýtvání. Ta vychází především z nadbytku nabídky potravin v rozvinutých zemích světa. Cílem této práce je především zjistit, zda alternativně se stravující lidé plýtvají potravinami méně, a pokud tomu tak je, z jakého důvodu. Práce se dále zaměřuje na skutečnost, jak lidé využívají alternativní potravinové sítě. Zjišťuje, jestli jsou lidé všeobecně dostatečně obeznámeni s problematikou plýtvání potravinami. Pro objasnění cílů je zde využita především kvalitativní metoda, technika polo-strukturovaných rozhovorů.Práce jednoznačně nepotvrzuje, že by alternativní strávníci plýtvali potravinami méně. Jasně však poukazuje na nedostatečnou informovanost občanů o problematice plýtvání potravinami. Tuto problematiku je možné zmírnit právě lepší informovaností, která by mohla, v každém jednotlivci probudit alespoň snahu nakupovat pouze potraviny, jež je schopen sám zkonzumovat.

Abstract:

This thesis focuses on alternative diets and their possible forms. There are many reasons why people choose to eat alternatively. However, it is important to point out to people that when they are interested in the food they consume, they should not forget about their waste, which stems primarily from excess food supply in developed countries. The main objective of this work is to find out whether alternative food users are less likely to waste food and, if so, for what reason. The work also focuses on how people use alternative food networks, and seeks to find out if people, in general, are sufficiently familiar with food waste issues. In order to clarify the goals, the qualitative method of semi-structured interviews is used in this work.The work does not explicitly confirm that alternative consumers waste food less, but it clearly points to the lack of awareness among citizens of the issue of food waste. This issue can be mitigated by a better awareness that could, in every individual, encourage the effort to buy only food that is able to consume itself.

Klíčová slova

plýtvání potravinami, alternativní potravinové sítě, alternativní strava

Keywords

food waste, alternative food networks, alternative diet

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 3. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Mgr. Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Hospodářská a kulturní studia