Kateřina Rokosová

Bachelor's thesis

Káva jako funkční potravina

Coffee as Functional Food
Abstract:
Bakalářská práce s názvem káva jako funkční potravina se zabývá charakterizací kávy jakožto jednoho z nejvíce konzumovaných nápojů na celém světě. Je zde popsáno technologické zpracování kávových zrn od sklizně až po finální produkt. Další část práce je věnována chemickému složení zrn a biologicky aktivním látkám nacházejících se v kávě, kterými jsou například kyselina chlorogenová, flavonoidy, kyselina …more
Abstract:
The bachelor's thesis "Coffee as Functional Food" deals with characteristics of coffee as the most consumed drink in the world. It describes the technological process of coffee beans from the harvest to the final product. The next part of the thesis explains the chemical structure of the beans and the biologically active substances that are found in coffee, such as chlorogenic acid, flavonoids, caffeic …more
 

Keywords

kofein biologicky aktivní látky funkční potravina antioxidanty polyfenoly

Keywords

caffeine biologically active substances functional food antioxidants polyphenols
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2016

Thesis defence

  • Supervisor: prof. RNDr. Bořivoj Klejdus, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://theses:jZyMy6f6qe4rffI@is.mendelu.cz/zp/50822 Reference to the local database file of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses ri17hn ri17hn/2
21/4/2016
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Halíčková, K.
22/4/2016

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.