Zpět na vyhledávání

Ing. Eva Koubová

Doctoral thesis

Vliv skladování a technologických úprav na obsah vybraných biologicky aktivních látek u netradičních obilovin

The influence of storage and technological treatments on the content of selected biological active substances in non-traditional cereals
Abstract:
Dizertační práce reflektuje vzrůstající zájem spotřebitelů o netradiční obiloviny jako suroviny pro lidskou výživu. Mezi tyto patří zejména kamut, rýže s černými či červenými obalovými vrstvami, divoká rýže, quinoa s barevnými obalovými vrstvami či milička habešská. Dizertační práce se zabývá stanovením obsahu základních nutričních a vybraných biologicky aktivních látek netradičních obilovin, následným …more
Abstract:
Currently, there is an increasing interest in non-traditional sources of raw materials for human nutrition, including non-traditional cereals. These include, for example, kamut, rice with black or red cover layers, wild rice, quinoa with colour cover layers ort eff. The dissertation deals with determination of the contents of basic nutritional and selected biologically active substances in non-traditional …more
 

Keywords

Netradiční obiloviny biologicky aktivní látky polyfenoly vitaminy antioxidační aktivita stravitelnost HPLC ICP-MS
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 2. 2020

Thesis defence

  • Date of defence: 25. 5. 2020
  • Supervisor: doc. Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Koubová, Eva. Vliv skladování a technologických úprav na obsah vybraných biologicky aktivních látek u netradičních obilovin. Zlín, 2020. disertační práce (Ph.D.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=56461 Reference to the local database file of the institution