Železo jako stopový prvek v lidském těle, ve výživě a ve vzdělávacích plánech základních a středních škol

Kristýna ŠYLEROVÁ

Bachelor's thesis

Iron as a trace element in the human body, nutriton and in educational plans of secondary schools

Abstract:

Ústředním tématem bakalářské práce je železo, které je pro lidský organismus důležitým kovem a stopovým prvkem. Je součástí mnoha bílkovinných struktur a enzymů. Účastní se důležitých biologických pochodů v našem těle. Jeho nejdůležitější funkcí je navázaní mole-kuly kyslíku, popřípadě oxidu uhličitého a jeho následný transport po těle. Metabolismus vstřebaného železa je přísně regulován a je potřeba železo do tělního systému neustále do-dávat v požadované míře. Při jeho absenci nebo nadbytku může docházet k řadě onemocnění spojené s železem. Při konzumaci určitých potravin, které jsou bohaté na železo, se můžeme těmto onemocněním vyvarovat, nebo alespoň jejich průběh zmírnit. V této práci jsem také uvedla doporučené denní dávky železa v České republice, Evropě a ve Spojených státech amerických. V bakalářské práci byla věnovaná pozornost učebnicím přírodopisu, chemie a biologie základních a středních škol, podle kterých se na školách vyučuje. Z analyzovaných učebnic se většina jevila jako dostačující.

Abstract:

The main topic of the thesis is iron, which is important metal and trace element for human organism. It is a component of many protein structures and enzymes. It is involved in impor-tant biological processes in our body. It's most important function is to bind molecules of oxygen or carbon dioxide and then transport it throughout the body. The metabolism of absorbed iron is strictly regulated and iron needs to be constantly added to the body system in the required amount. In it's absence or excess, a number of iron-related diseases can occur. By eating certain foods that are high in iron, these diseases can be avoided, or at least their course can be reduced. In this thesis, I have also listed the recommended daily all-owances for iron in the Czech Republic, Europe, and the United States. In the bachelor's thesis attention was paid to the textbooks of science, chemistry and biology of primary and secondary schools, according to which they are taught in schools. Of the textbooks analysed, most appeared to be sufficient.

Keywords

železo, metabolismus, výživa, hemochromatóza, denní dávka, učebnice

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 4. 2023

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Date of defence: 15. 5. 2023
• Supervisor: RNDr. Michal Živný, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Science

Bachelor programme / field:
Biology / Biology - Chemistry Training with Focus on Education