Marie Dohnalová

Bakalářská práce

Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků

Principles and Production Range of Durable Heat-Treated Meat Products
Anotace:
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Úvod práce je zaměřen na chemické složení masa a jeho technologické vlastnosti. Druhá část práce je zaměřena na technologický proces výroby trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků a jejich sortiment.
Abstract:
This bachelor thesis deals with the issue of durable heat-treated meat products. Introduction of the thesis is focused on the chemical composition of meat and it is technological properties. The second part of the thesis focuses on the technological proces of production of durable heat-treated meat products and it is assortment.
 

Klíčová slova

maso trvanlivé výrobky tepelné opracování sušení uzení
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

Dohnalová, Marie. Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Zlín, 2018. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=49718 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce