ZHODNOCENÍ ÚROVNĚ PROVOZŮ GASTRONOMICKÝCH ZAŘÍZENÍ VE VYBRANÝCH AQUAPARCÍCH

Veronika Chmelíčková

Bakalářská práce

Anotace:

Cílem bakalářské práce je na základě analýzy navrhnout opatření pro zvýšení úrovně vybraných gastronomických provozů ve vybraných aquaparcích. Analyzovaným objektem je český aquapark Aqualand Moravia a slovenský aquapark Tatralandia. Práce je rozdělena do tří částí, teoretickou, analytickou a návrhovou. V teoretické části jsou vysvětleny důležité pojmy a problematika gastronomických zařízení se zaměřením na společné stravování. Tato část se zabývá termíny souvisejícími se společným stravováním v aquaparcích. V analytické části jsou popsány jednotlivé gastronomické provozy aquaparků, jejich nabídka a faktory, které ovlivňují jejich návštěvnost. Analýza provozů je provedena pomocí dotazníkového šetření a řízeného rozhovoru s F&B managerem. V návrhové části jsou uvedeny opatření pro zvýšení úrovně vybraných gastronomických provozů.

Abstract:

The aim of the bachelor thesis is to propose measures to analyze the level of selected gastronomic facilities in selected aquaparks. Object which is being analyzed is the Czech aquapark called Aqualand Moravia and Slovak aquapark called Tatralandia. The thesis is divided into three parts, theoretical, analytical and draft part. Theoretical part explains the important concepts and problems of gastronomic facilities with a focus on joint meals. This part deals with terms related to joint meals in aquaparks.In the analytical part are described the individual gastronomic operations of aquaparks, their offer and the factors that influence their attendance. The analysis of the operations is done through a questionnaire survey and a controlled interview with the F&B manager. In the draft part there are measures to increase the level of selected gastronomic operations.

Klíčová slova

Gastronomie, Gastronomické služby, Společné stravování, Hostinská činnost, Gastronomické provozy, Aquapark, Gastronomy, Gastronomic services, Jointly meals, Innkeeper activity, Gastronomic operations

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2018

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch