Kvalita masa prasat s rozdílným genotypem – Bc. Michaela Trojanová
Bc. Michaela Trojanová
Master's thesis
Kvalita masa prasat s rozdílným genotypem
Quality of pig meat with different genotype
Anotácia:
Tato diplomová práce se zabývá vlivem rozdílných genotypů prasat na kvantitativní a kvalitativní ukazatele vepřového masa. V literární rešerši je definován pojem maso, zmíněna historie chovu prasat a konzumace masa, je zde popsána struktura svalu a chemické složení masa. Nakonec jsou zmíněny některé vybrané vlastnosti masa a faktory působící na kvalitu masa, případně na vznik vad masa. V druhé části …viacAbstract:
This thesis deals with the influence of different genotypes of pigs on quantitative and qualitative indicators of pork quality. The literature review defines the term meat, mentions the history of pig breeding and meat consumption, describes the muscle structure and chemical composition of meat. Finally, some selected properties of meat and factors affecting meat quality or the development of meat …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2023
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 18. 5. 2023
- Vedúci: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.
- Oponent: Michaela Englmaierová, externi
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme:
Food Quality and Processing of Agricultural Products
Práce na příbuzné téma
-
Kvalita masa u extenzivně vykrmovaných prasat
Tomáš Kubát -
Genetické markery kalpainy a kalpastatity a kvalita masa u různých druhů hospodářských zvířat
Filip Dytrt -
Kvalita masa vybraných genových zdrojů králíků
Iva Jiříková -
Kvalita masa z pohledu histochemických analýz
Zuzana Štemberková -
Kvalita masa u kachen vykrmovaných v různých podmínkách chovu
Dorota Hanáková -
Kvalita masa králíků s rozdílnou technikou krmení
Tereza Cyrani -
Pastevní výkrm kuřat a kvalita masa
Eliška Suchanová -
Porovnání kvality mléka primitivního domácího plemene kozy girgentánské chovaného v podmínkách ČR a ušlechtilého domácího plemene kozy hnědé krátkosrsté
Ivana Laubová
Názov
Vložil
Vložené
Práva