Hodnocení jakostních parametrů meruněk s ohledem na geografický původ

Bc. Roman Havlík

Diplomová práce

Evaluation of the quality properties of apricots on the basis of geographical origin

Anotace:

Práce byla zaměřena na meruňky, historii jejich rozšíření, pěstování a látkové složení dle světových oblastí výskytu. V experimentální části práce byly mezi sebou srovnávány odrůdy meruněk jednotlivě i na základě jejich oblastí původu. U plodů 25 odrůd byly hodnoceny vybrané jakostní parametry (obsah titrovatelných kyselin, rozpustné sušiny, kyseliny askorbové, celkových polyfenolů a antioxidační kapacity).

Abstract:

This thesis was focused on apricots, the history of their expansion, their cultiva-tion and composition according to the world's regions of occurrence. In the experi-mental part of the thesis, individual apricot varieties were compared based on their properties and based on their regions of origin. Selected quality parameters (titratable acids content, soluble solids content, ascorbic acid, total polyphenols and antioxidant capacity) were evaluated for fruits of 25 apricot varieties.

Klíčová slova

meruňky, hmotnost, antioxidační kapacita, celkové polyfenoly, barevnost

Keywords

apricots, weight, antioxidant capacity, total polyphenols, colour

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 6. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
• Oponent: Martina Göttingerová, Ing.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor / specializace:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií / Jakost rostlinných potravinových zdrojů