Význam a využití dělené stravy v gastronomii

Karin Kollárová

Bachelor's thesis

Abstract:

Predložená bakalárska práca sa zaoberá problematikou delenej stravy ako súčasného fenoménu stravovacieho systému vo svete, nakoľko je vidieť že svet v globálnom merítku postihujú civilizačné choroby, ako napr. obezita, diabetes, ktoré negatívne vplývajú na rozvoj spoločnosti. Preto je potrebné aby do popredia vystupovali také aktivity v stravovaní, ktoré budú v pozitívnej miere ovplyvňovať rozhodovanie jedincov na správne nasmerovanie v ich zdravej výživé. Správne stravovanie je potrebné hlavne z hľadiska fyzickej ako aj psychickej kondície, ktorá vo výraznej miere vytvára predpoklady na plnohodnotný život. Bakalárska práca je rozdelená do dvoch rovín. Prvá časť má teoretický charakter, v ktorej bude definovaná problematika súčasných alternatívnych výživových smerov vo svete, s osobitným zameraním na delenú stravu. Druha časť má praktický charakter so zameraním na kvantitatívny prieskum, v rámci kterého sa chce zistiť, aké sú postoje respondentov na zásady delenej stravy, v druhej časti praktickej kapitoly budú navrhnuté jednotlivé jedálničky, ktoré v celkovej miere môžu napomôcť v správnom nasmerovaní jedincov k prechodu na novú formu stravovania.

Abstract:

The presented bachelor work deals with issues of shared meals as the current phenomenon catering system in the world because you can see the world on a global scale affects civilization diseases such as. obesity, diabetes, negatively affect the development of society. Therefore, it is necessary that the foreground featured such activities in diet that will positively affect the rate of individuals deciding on the correct alignment of their healthy diet. Proper nutrition is needed especially in terms of physical as well as mental condition, which to a large extent creates the prerequisites for a fulfilling life. Bachelor thesis is divided into two levels. The first part is theoretical in nature, which will be defined problems existing alternative dietary directions in the world, with a special focus for more food. The second part of a practical nature, focusing on quantitative research, within which wants to find out what are the attitudes of respondents to the principle of shared meals, in the second part practical chapters will be proposed each Jedálničky that the overall level can help in the proper orientations of individuals to transition to a new form of catering

Keywords

Zdravie, výživa, alternatívne výživové formy stravovania, delená strava Health, nutrition, alternative forms of dietary meals, divided food

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2017

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2017

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme / field:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch