Regionální produkty Hané - Tradice a význam tvarůžků pro rozvoj regionu

Marek Petrů

Bakalářská práce

Regional products of Hané - Tradition and importance of cottage cheese for the development of the region

Anotace:

Tato bakalářská práce hodnotí přínos tradičních Olomouckých tvarůžků a řemeslných tvarglí k regionálnímu rozvoji Hané. Cílem je analyzovat vliv těchto produktů na lokální ekonomiku, tradice a cestovní ruch a navrhnout jejich efektivnější využití. Výzkum kombinuje kvalitativní šetření (rozhovory se zástupci producentů A.W. spol. s r.o. a Tvarg) s kvantitativním dotazníkovým šetřením (124 respondentů), jehož data byla ověřena chí-kvadrát testem. Výsledky ukazují, že oba podniky vytvářejí nová pracovní místa a fungují jako silný turistický magnet, přičemž gastroturismus tvoří jádro jejich byznys modelu. Spotřebitele k nákupu motivují nejen senzorické vlastnosti sýrů, ale také jejich zdravotní benefity. Komerční značka výrobce navíc ovlivňuje zákazníky silněji než oficiální certifikace kvality. Za hlavní překážku rozvoje respondenti označili slabou propagaci. Práce proto doporučuje zintenzivnit spolupráci výrobců s destinačním managementem, zmodernizovat marketing s důrazem na zdravý životní styl a tvořit ucelené gastroturistické zážitky.

Abstract:

This bachelor's thesis evaluates the contribution of traditional Olomouc tvarůžky and craft tvargle to the regional development of the Haná region. The aim is to analyze their impact on the local economy, traditions, and tourism, and to propose their more effective utilization. The research combines a qualitative approach (interviews with representatives of producers A.W. spol. s r.o. and Tvarg) with a quantitative questionnaire survey (124 respondents), verified by a Chi-square test. The results demonstrate that both producers generate jobs and act as significant tourist magnets, with gastrotourism being a core element of their business models. Consumers are motivated to purchase not only by the unique sensory properties of the cheeses but also by their health benefits. Furthermore, a strong commercial brand influences purchasing behavior more than official quality certifications. Weak promotion was identified as the main obstacle to further development. Therefore, the thesis recommends intensifying cooperation between producers and destination management, modernizing marketing with an emphasis on a healthy lifestyle, and creating comprehensive gastrotourism experiences.

Klíčová slova

Olomoucké tvarůžky, gastroturismus, Tvarg, region Haná, cestovní ruch, regionální potraviny, regionální rozvoj

Keywords

regional development, regional foods, gastrotourism, Olomouc cheese, Tvarg, Haná region, tourism

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 3. 2026

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 19. 5. 2026
• Vedoucí: Bc. Ing. Pavla Varvažovská, Ph.D.
• Oponent: Diana Surová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Veřejná správa a regionální rozvoj - c.v. Šumperk