Kvalita potravin

Ondřej Vacula

Bachelor's thesis

The Food Quality

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá problematikou kvality potravin a jejím vztahem k jakosti. Definuje také pojem bezpečnost potravin a popisuje základní hygienická opatření a požadavky na označování obalů jednotlivých výrobků. Práce se mimo jiné zabývá i stručným popisem spotřebních značek kvality, ať už na národní nebo evropské úrovni. Je zde uvedena i problematika týkající se dvojí kvality potravin v Evropské unii a následné příklady jejího výskytu. Závěrečná část práce popisuje vnímání jednotlivých aspektů kvality a bezpečnosti potravin českými spotřebiteli.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the issue of food quality and its relationship to quality. It also defines the concept of food safety and describes the basic hygiene measures and labeling requirements for individual products. Among other things, the work deals with a brief description of quality consumers labels, whether at the national or European level. There are also issues related to the dual quality of food in the European union and the following examples of their occurrence. The final part of the thesis describes the perception of individual aspects of food quality and safety by Czech consumers.

Keywords

kvalita, jakost, bezpečnost potravin, označování potravin, značky kvality, dvojí kvalita potravin

Keywords

quality, food safety, food labeling, quality marks, double food quality

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 4. 2021

Thesis defence

• Supervisor: doc. MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology