Konkurenční prostředí v oblasti gastronomie ve vybraném regionu

Alena Zheludkova

Bakalářská práce

The competitive environment in the field of gastronomy in the selected region

Anotace:

V současné době zkoumání konkurenčního prostředí je vždy jedním z nejdůležitějších připrav k otevření vlastního byznysu nebo zlepšování již existujícího. Konkurence je základem tržního hospodářství. Hlavním cílem této bakalářské práce je zkoumání a pozorování konkurenceschopnosti stravovacích podniků na hlavní nákupní třídě v Praze – Václavském náměstí a výsledkem bude předložení eventuálního následujícího navržení ke zlepšování a posilování pozice na trhu. Základním pro tento návrh budou analýza a autorské zkoumání trhu. První část teto práci jsme věnovali prostudování základů gastronomického provozu, a teorie marketingu a marketingového výzkumu. V druhé kapitole této práce bude uveden vlastní výzkum preferencí a poptávek zákazníků ve vybraných kavárnách na Václavském náměstí. Dosažené výsledky budou přepracovaný, analyzovány a generalizovaný za účelem objektivního zhodnocení situace.

Abstract:

Nowdays, the examination of the competitive environment is one of the most important preparation before opening your own business or improving already existing. The competition is the foundation of the market economy The main goal of this Bachelor thesis is the investigation and observation of the competitiveness of the businesses on the main shopping avenue in Prague – Wenceslas square and the result will be a presentation of the various elements of the following proposed improvement and strengthening positions on the market. for this proposal will be analysis and author exploring the market. The first part of this work, where we are focused on studying the bases of the gastronomic service, and the theory of marketing and marketing research. In the second chapter of this work will be our own research of customer’s preferences and demands in the selected coffee houses on the Wenceslas square. Our attention was captured by researching coffee quality, and also we were interested in which sort of coffee has the biggest demand?

Klíčová slova

káva, kavárny, Václavské náměstí, gastronomický provoz, McCafé, Starbucks, Paul, Costa Coffe, kvalita služeb, SWOT analýza, marketingový mix, návrh.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 11. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 1. 2016
• Vedoucí: PhDr. Jan Máče, Ph.D.
• Oponent: Ing. Eliška Smotlachová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví