Minerální látky a stopové prvky jako doplňky stravy

Adéla Dobrovská

Bakalářská práce

Minerals and trace elements as food supplements

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá vlivem jednotlivých minerálních látek a stopových prvků, jako doplňků stravy na lidský organismus. Snaží se sumarizovat na základě doposud prezentovaných vědeckých názorů doporučené množství jednotlivých makro- a mikroelementů, které jsou nezbytné pro řadu metabolických a fyziologických procesů v lidském těle. Věnuje se doplňkům stravy jako zvláštní kategorii potravin, jejímž účelem je doplňovat běžnou stravu o látky, které jsou v běžné stravě v nedostatku. Doplňky stravy upravují legislativní předpisy, které je definují jako potravinu, která je koncentrovaným zdrojem vitamínů a minerálních látek a zároveň určují požadavky na její množství, čistotu a označení, které jsou nezbytné pro uvedení doplňků stavy na trh. Práce se podrobněji zabývá příjmem určitých minerálních látek a stopových prvků v jednotlivých fázích života a poukazuje na rozdílné příjmy v závislosti na pohlaví. Upozorňuje na zdravotní rizika nedostačeného příjmu minerálních látek a stopových prvků, nebo v opačném případě příznaky toxicity. Práce neopomíjí fakt, že se minerální látky mohou navzájem ovlivňovat, jak je tomu např. u nadměrného příjmu vápníku bránícímu vstřebávání fosforu. V nauce o výživě spatřuji velkou budoucnost. Naše znalost prozatím mapuje všeobecné obrysy tohoto vědního oboru. Současná věda stále hledá řadu odpovědí na otázky ohledně vlivu jednotlivých minerálních látek a stopových prvků na lidský organismus, jak je tomu např. u fosforu a jeho podílu na procesu léčby osteoporózy.

Abstract:

The bachelor´s thesis focuses on effects of individual minerals and trace elements as food supplements on human body. It aims, based on published scientific views, to summarize the recommended amounts of individual macro- and microelements which are necessary for various metabolic and physiological processes in human body. The thesis describes food supplements as a special category of food, the purpose of which is to supplement ordinary diet with substances which are insufficient in ordinary diet. Legislation defines the term "food supplements" as food which is a concentrated source of vitamins and mineral elements. The legislation also sets forth requirements on their amounts, purity and their specification on food packages. The thesis further elaborates in m ore detail on intake of individual minerals and tace elements in individual phases of life and points out differences in intake based on sex. It alerts on health risks resulting from insufficient intake of minerals and trace elements or risk of toxicity in case of overdose thereof. The thesis also points out that the mineral elements may affect each other. This is the case for example with extensive intake of calcium which prevents absorption of phosphorus. The nutrition science will without any doubt mark great development in the future. Our current knowledge maps only a general framework of this field so far. The current science still searches for answers of questions regarding the effect of individual minerals and trace elements on human body, such as for example in case of phosphorus and its importance in the process of osteoporosis treatment.

Klíčová slova

Doporučená denní dávka, Legislativní úprava, Minerální látky, Stopové prvky, Doplňky stravy

Keywords

Dietary supplements, Recommended daily intake, Legislation, Minerals elements, Trace elements

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 3. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny