Přímý prodej potravin prostřednictvím farmářských trhů (případová studie)

Karolína Krpešová

Master's thesis

Direct marketing of food through farmers' markets (case study)

Abstract:

Tématem této diplomová práce je: Přímý prodej potravin prostřednictvím farmářských trhů. Práce je rozdělena do dvou částí, teoretickou a analytickou. Teoretická část se věnuje nejprve přímému prodeji obecně. Poté práce plynule přechází k fenoménu farmářských trhů, jako jedné z forem alternativních potravních řetězců, který je příkladem právě prodeje produktů přímo zákazníkovi. Práce popisuje jejich zrod a vývoj na území České republiky až do současnosti, jejich přínosy, ale také problematické aspekty. Dále jsou charakterizovány další alternativní formy přímého prodeje jako prodej ze dvora, bedýnkový prodej a farmářské prodejny. Poslední část je zaměřena na téma nákupního chování spotřebitele, čili jaké faktory zákazníka obecně determinují při nákupu potravin.Navazující empirická část je rozdělena na dvě částí. V první části je zhodnocena situace týkající se farmářských trhů v České republice celkově a podrobněji popsán vybraný farmářský trh společně s účastníky studie. Následně však práce přejde ke své hlavní analytické části, ve které je aplikována metoda případové studie. Pomocí vlastního pozorování a především provedených hloubkových rozhovorů zkoumá a následně zhodnocuje očekávání současného zákazníka farmářských trhů z hlediska podoby farmářských trhů a možných funkcí trhů.

Abstract:

The topic of this thesis is: Direct marketing of food through farmers' markets. The work is divided into two parts, theoretical and analytical.The theoretical part first of all describes direct marketing generally. Then, the work moves fluently to the phenomenon of farmers' markets, as a form of alternative food chains, which are an example of selling products directly to customers. Thesis describes the beginning and development of the Czech Republic up to the present, their benefits, but also their problematic aspects. There are also characterized other alternative forms of direct marketing as sales of the yard, scheme box, and farmer´s shops. The last part is focused on the purchasing behavior of consumers and which means what factors determine the customer generally during buying. The following empirical part is divided into two parts. The first part evaluates the situation regarding farmers' markets in the Czech Republic in general and describes in detail selected farmer's market and its study participants. Subsequently, the work goes into main analytical part where is used the method called case study. By using observation and mainly conducted in-depth interviews the work explores and subsequently evaluates the expectations of the current customer in terms of form of farmers' markets and possible other functions of markets.

Keywords

role farmářských trhů, kvalitativní výzkum, kvalita, přímý prodej potravin, farmářské trhy, očekávání zákazníků

Keywords

quality, role of farmers' markets, qualitative research, farmers' markets, customers expectations, direct marketing of food

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 11. 2015

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics and Management / Economics and Management